Žyma: Datulės

Be pridėtinio cukraus, saldinta vien vaisiais

Kas yra granola?

Granola – tai traškus, iškeptas grūdų mišinys, kurį sudaro avižiniai dribsniai, riešutai, sėklos, dažnai ir džiovinti vaisiai. Ji gali būti saldinama medumi, vaisiais ar natūraliais sirupais. Granolą dažniausiai valgome pusryčiams – su augaliniu pienu ar jogurtu – arba kaip maistingą užkandį.

Pavadinimas „granola“ kilo XIX a. JAV, kai sveikos gyvensenos šalininkas Jamesas Calebas Jacksonas sukūrė pirmąjį skrudintų grūdų mišinį, pavadintą „granula“. Kadangi šis vardas buvo užpatentuotas, kiti gamintojai pasirinko kitą formą – „granola“. Laikui bėgant receptas keitėsi ir tapo tuo, ką šiandien vadiname granola – traškiu, kvepiančiu, maistingu mišiniu, kurį nesunku pasigaminti namuose.

Ši granolos versija – be pridėtinio cukraus, saldinta tik vaisiais, todėl ypač tinkama tiems, kas ieško natūralesnių pasirinkimų.

Ingredientai

Sausieji produktai:

• 500 g pilno grūdo avižinių dribsnių (apie 5 stiklinės)
• 70 g išlukštentų saulėgrąžų (apie ½ stiklinės)
• 50 g kokoso drožlių (apie ½ stiklinės)
• 100 g riešutų, susmulkintų (apie ⅔ stiklinės), (naudota: migdolai)

Skystieji ir vaisių mišinys:

• 60–70 ml aliejaus (apie ¼ stiklinės)
  (naudota: ekologiškas, nerafinuotas rapsų aliejus)
• 1–1,5 gerai prinokusių bananų (apie 150 g)
• 200 g datulių (apie 1¼ stiklinės be kauliukų)
• 1 a.š. druskos
• Truputis vanilės (nebūtina)

Papildomai po kepimo:

• 200 g razinų ar kitų džiovintų vaisių (apie 1¼ stiklinės)
  (prieš naudojant – gerai nuplauti ir visiškai išdžiovinti!)

Gaminimas

1. Paruoškite pagrindą:
   Sumaišykite avižinius dribsnius, saulėgrąžas, kokoso drožles ir smulkintus riešutus. Įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir palikite 15 min., kad įsigertų. Mišinys turi likti birus.
2. Paruoškite vaisių masę:
   Datules nuplaukite, užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų, užvirkite ir atvėsinkite. Pašalinkite kauliukus, jei dar yra.
   Sudėkite datules, vandenį, kuriame virė datulės, bananą, druską ir vanilę į trintuvą ir suplakite iki vientisos masės.
3. Sujunkite:
   Vaisių masę supilkite ant avižų mišinio. Gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Masė turi būti drėgna, bet biri.
4. Kepimas:
   Paskleiskite masę vienoje ar dviejose skardose vienodu sluoksniu.
   Kepkite apie 30 min. 150 °C orkaitėje, kas 10–15 min. pamaišydami. Jei per stipriai skrunda – sumažinkite temperatūrą.
5. Džiovinimas:
   Po 30 min. dar kartą permaišykite, susmulkinkite stambesnius grumstelius ir džiovinkite 2–3 val. 100 °C temperatūroje, kol masė taps sausa ir traški.
6. Baigimas:
   Suberkite iš anksto nuplautas ir visiškai išdžiovintas razinas ar kitus džiovintus vaisius.
   Išjunkite orkaitę ir palikite granolą joje dar 2–3 val., kad atvėstų.
7. Laikymas:
   Atvėsusią granolą supilkite į sandarų indą. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Ilgesniam laikymui – galima dėti į šaldiklį.

Variantai:

– Galima gaminti be aliejaus, tada granola bus mažiau kaloringa, tik mažiau traški. 

– Vietoje datulių ir bananų galima panaudoti bet kokį džemą ar uogienę, sirupą – kiekis pagal skonį.

– Jei norisi traškesnės ir mažiau saldžios granolos, galima naudoti tik 1 bananą arba padidinti avižų kiekį iki 600 g.

Maistinė vertė (100 g iškepusios granolos, apytiksliai):

• ~444 kcal
• ~9,8 g baltymų
• ~18,3 g riebalų
• ~60,1 g angliavandenių

Energijos pasiskirstymas:

• Baltymai: 8,8 %
• Riebalai: 37,1 %
• Angliavandeniai: 54,1 %

Skanaus!