Sausai paskrudinkite saulėgrąžų sėklas keptuvėje iki auksinės spalvos. Sėklas galite susmulkinti panardinamuoju trintuvu, blenderiu arba sumalti mėsmale – kaip jums patogiau.
Datules patogiau naudoti be kauliukų, jas užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių. Po 10 minučių vandenį nukoškite ir patikrinkite, ar nėra likusių kauliukų. Jei naudosite datules su kauliukais, pamirkius karštame vandenyje, bus lengviau juos išimti. Į išbrinkusias datules užpilkite 1/3 stiklinės vandens arba augalinio pieno, suberkite kerobą, cikoriją, druską ir vanilę (pagal receptą) ir sutrinkite smulkintuvu.
Susmulkintas saulėgrąžas, datulių masę ir kokoso drožles sudėkite į indą ir gerai išmaišykite.
Suformuokite triufelius. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Šie saldainiai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio deserto be pridėtinio cukraus. Jie pagaminami labai greitai, nereikalauja ypatingų ingredientų, o skonis primena riešutinius saldumynus. Be to, juos galima ruošti su vaikais – rutuliukų formavimas ir apvoliojimas tampa smagia veikla visai šeimai.
Ingredientai:
300 g išlukštentų saulėgrąžų,
400 g razinų,
1 vidutinė citrina (kiekis pagal skonį),
1 a. š. malto imbiero,
6 v. š. kokoso drožlių arba smulkintų riešutų.
Gaminimas:
1. Saulėgrąžų sėklas trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.
2. Razinas nuplaukite ir gerai nuvarvinkite.
3. Saulėgrąžas mėsmale arba smulkintuvu sumalkite iki smulkių trupinių.
4. Po to sumalkite arba sutrinkite razinas.
5. Į masę įdėkite imbiero, įspauskite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
6. Iš masės tarp delnų suformuokite mažus rutuliukus.
7. Apvoliokite kokoso drožlėse arba smulkintuose riešutuose.
Greitas variantas – Saulėgrąžų chalva:
Iš paruoštos masės padarykite vientisą gabalą, apibarstykite smulkintais riešutais ar kokoso drožlėmis ir supjaustykite gabaliukais.
MAISTINĖ VERTĖ
Jeigu iš recepto pagaminsite ~50 vnt., vieno rutuliuko svoris ~15 g.
Vieno saldainuko (15 g) maistinė vertė:
~60 kcal
~1,5 g baltymų
~2,7 g riebalų
~7,5 g angliavandenių
~1 g skaidulų
Laikymas: Šiuos rutuliukus laikykite sandariame inde šaldytuve – jie puikiai išsilaiko ~1 savaitę. Jei norite ilgesnio galiojimo, galima užšaldyti: šaldiklyje jie išsilaiko kelis mėnesius, o atitirpsta labai greitai ir nepraranda skonio.
Šią vasarą išbandžiau kepti daigintų grikių duoną. Mums su vyru ji labai patiko, todėl dabar ją kepu nuolat!
Ši duona yra be glitimo, visiškai natūrali ir labai maistinga. Grikiai – puikus baltymų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, todėl ši duona tinka ne tik netoleruojantiems glitimo, bet ir visiems, kurie nori sveikesnio kasdienio kepinio.
Svarbiausia – leisti grikiams gerai sudygti.
Fermentuota grikių duona (be glitimo)
Natūraliai fermentuota, tvirta ir lengvai pagaminama duona be glitimo, mielių ir raugo.
Ingredientai:
▪ 3 puodeliai žaliųjų grikių (apie 570 g)
▪ 1 ¼ puodelio vandens (apie 300 ml)
▪ 1 ½ a. š. druskos
▪ 1 v. š. citrinos sulčių
▪ 6 a. š. kmynų ir ½ a. š. džiovinto rozmarino (nebūtina)
Paruošimas:
Mirkymas ir daiginimas:
▪ Nuplaukite grikius, užpilkite vandeniu ir mirkykite 6–8 val.
▪ Nukoškite, gerai perskalaukite metaliniame koštuve ir palikite kambario temperatūroje 12 val. ar ilgiau, kol pasirodys maži daigeliai.
▪ Sudygusius grikius vėl perskalaukite ir nuvarvinkite. (Išeiga – apie 6 puodeliai.)
Tešlos paruošimas:
▪ Sudėkite grikius į smulkintuvą ar trintuvą.
▪ Įpilkite vandenį, citrinos sultis, druską ir prieskonius.
▪ Jei norite, galite į tešlą įdėti 1 a. š. medaus dėl švelnesnio skonio.
▪ Taip pat galite įmaišyti 1 nubrauktą a. š. psyllium (gysločių sėklų luobelių). Prieš tai užpilkite jas ¼ puodelio (apie 60 ml) vandens, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms išbrinkti. Psyllium padeda duonai ilgiau išlikti elastingai ir mažiau sausėti.
▪ Sutrinkite iki vientisos masės.
Formavimas ir kildinimas:
▪ Tešlą supilkite į kepimo formą. Patogiausia naudoti silikoninę formą – joje duona neprilimpa. Jei naudosite metalinę formą, išklokite ją kepimo popieriumi. Viršuje palikite šiek tiek tuščios vietos, nes tešla pakils.
▪ Palikite šiltoje vietoje 8–12 val., kol tešla pakils ir jos paviršiuje atsiras daug oro burbuliukų. Kildinimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros: šiltoje vietoje tešla kyla greičiau, vėsesnėje – lėčiau.
Kepimas:
▪ Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Duoną dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių.
▪ Sumažinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 45 min.
▪ Bendras kepimo laikas – apie 75 min. (jis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės).
Atvėsinimas ir laikymas:
▪ Išėmę iš orkaitės, palikite duoną formoje šiek tiek atvėsti.
▪ Tuomet išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
▪ Pjaustykite tik visiškai atvėsusią duoną.
▪ Laikykite vėsioje vietoje. Ilgesniam laikymui supjaustykite riekelėmis, supakuokite po kelias riekeles ir užšaldykite.
