Kategorija: Receptai

Paskelbta

Energijos rutuliukai – saulėgrąžų ir razinų „saldainiai“

Šie saldainiai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio deserto be pridėtinio cukraus. Jie pagaminami labai greitai, nereikalauja ypatingų ingredientų, o skonis primena riešutinius saldumynus. Be to, juos galima ruošti su vaikais – rutuliukų formavimas ir apvoliojimas tampa smagia veikla visai šeimai.

Ingredientai:

300 g išlukštentų saulėgrąžų,

400 g razinų,

1 vidutinė citrina (kiekis pagal skonį),

1 a. š. malto imbiero,

6 v. š. kokoso drožlių arba smulkintų riešutų.

Gaminimas:

1. Saulėgrąžų sėklas trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.

2. Razinas nuplaukite ir gerai nuvarvinkite.

3. Saulėgrąžas mėsmale arba smulkintuvu sumalkite iki smulkių trupinių.

4. Po to sumalkite arba sutrinkite razinas.

5. Į masę įdėkite imbiero, įspauskite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

6. Iš masės tarp delnų suformuokite mažus rutuliukus.

7. Apvoliokite kokoso drožlėse arba smulkintuose riešutuose.

Greitas variantas – Saulėgrąžų chalva:

Iš paruoštos masės padarykite vientisą gabalą, apibarstykite smulkintais riešutais ar kokoso drožlėmis ir supjaustykite gabaliukais.

MAISTINĖ VERTĖ

Jeigu iš recepto pagaminsite ~50 vnt., vieno rutuliuko svoris ~15 g.

Vieno saldainuko (15 g) maistinė vertė:

~60 kcal

~1,5 g baltymų

~2,7 g riebalų

~7,5 g angliavandenių

~1 g skaidulų

Laikymas: Šiuos rutuliukus laikykite sandariame inde šaldytuve – jie puikiai išsilaiko ~1 savaitę. Jei norite ilgesnio galiojimo, galima užšaldyti: šaldiklyje jie išsilaiko kelis mėnesius, o atitirpsta labai greitai ir nepraranda skonio.

Smaližiaukite sveikai ir būkite sveiki!

Paskelbta

Fermentuota grikių duona – be glitimo

Šią vasarą išbandžiau kepti daigintų grikių duoną. Mums su vyru ji labai patiko, todėl dabar ją kepu nuolat!

Ši duona yra be glitimo, visiškai natūrali ir labai maistinga. Grikiai – puikus baltymų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, todėl ši duona tinka ne tik netoleruojantiems glitimo, bet ir visiems, kurie nori sveikesnio kasdienio kepinio.

Svarbiausia – leisti grikiams gerai sudygti.

Fermentuota grikių duona (be glitimo)

Natūraliai fermentuota, tvirta ir lengvai pagaminama duona be glitimo, mielių ir raugo.

Ingredientai:

▪ 3 puodeliai žaliųjų grikių (apie 570 g)

▪ 1 ¼ puodelio vandens (apie 300 ml)

▪ 1 ½ a. š. druskos

▪ 1 v. š. citrinos sulčių

▪ 6 a. š. kmynų ir ½ a. š. džiovinto rozmarino (nebūtina)

Paruošimas:

Mirkymas ir daiginimas:

▪ Nuplaukite grikius, užpilkite vandeniu ir mirkykite 6–8 val.

▪ Nukoškite, gerai perskalaukite metaliniame koštuve ir palikite kambario temperatūroje 12 val. ar ilgiau, kol pasirodys maži daigeliai.

▪ Sudygusius grikius vėl perskalaukite ir nuvarvinkite. (Išeiga – apie 6 puodeliai.)

Tešlos paruošimas:

▪ Sudėkite grikius į smulkintuvą ar trintuvą.

▪ Įpilkite vandenį, citrinos sultis, druską ir prieskonius.

▪ Jei norite, galite į tešlą įdėti 1 a. š. medaus dėl švelnesnio skonio.

▪ Taip pat galite įmaišyti 1 nubrauktą a. š. psyllium (gysločių sėklų luobelių). Prieš tai užpilkite jas ¼ puodelio (apie 60 ml) vandens, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms išbrinkti. Psyllium padeda duonai ilgiau išlikti elastingai ir mažiau sausėti.

▪ Sutrinkite iki vientisos masės.

Formavimas ir kildinimas:

▪ Tešlą supilkite į kepimo formą. Patogiausia naudoti silikoninę formą – joje duona neprilimpa. Jei naudosite metalinę formą, išklokite ją kepimo popieriumi. Viršuje palikite šiek tiek tuščios vietos, nes tešla pakils.

▪ Palikite šiltoje vietoje 8–12 val., kol tešla pakils ir jos paviršiuje atsiras daug oro burbuliukų. Kildinimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros: šiltoje vietoje tešla kyla greičiau, vėsesnėje – lėčiau.

Kepimas:

▪ Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Duoną dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių.

▪ Sumažinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 45 min.

▪ Bendras kepimo laikas – apie 75 min. (jis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės).

Atvėsinimas ir laikymas:

▪ Išėmę iš orkaitės, palikite duoną formoje šiek tiek atvėsti.

▪ Tuomet išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti.

▪ Pjaustykite tik visiškai atvėsusią duoną.

▪ Laikykite vėsioje vietoje. Ilgesniam laikymui supjaustykite riekelėmis, supakuokite po kelias riekeles ir užšaldykite.

Skanaus!

Jei išbandysite, parašykite, kaip pavyko.

Su meile, Viktorija

Paskelbta

Saulėgrąžų – morkų paplotėliai

Skanūs, maistingi ir ilgai negendantys – puikiai tinka kelionėms ar pietums į darbą. Saulėgrąžos + morkos = sotus, sveikas, augalinis maistas, kuris patiks visai šeimai. Be kiaušinių, be pieno produktų – tik natūralūs augaliniai ingredientai!

Kodėl verta išbandyti?

Saulėgrąžos – puikus augalinių baltymų, vitamino E, magnio ir sveikųjų riebalų šaltinis.

Morkos – daug beta karoteno, gerinančio odos ir akių būklę.

Česnakas – natūralus imuniteto stiprintojas.

Bazilikas – aromatingas prieskonis su antioksidacinėmis savybėmis.

REIKĖS:

Svogūnų ir prieskonių:

▪ Svogūno, pjaustyto – pusė stiklinės

▪ Česnako, smulkinto – 2-3 skiltelės

▪ Druskos – 1,5 arb. š.

▪ Baziliko lapelių, smulkintų – (nebūtina)

Pagrindui:

▪ Saulėgrąžų, lukštentų – 3 stiklinės

▪ Rupių miltų (galima keisti krakmolu) – 3 valg. š.

▪ Morkų, smulkiai tarkuotų (bulvine tarka) – 2 stiklinės

▪ Pomidorų sulčių – apie pusė stiklinės (galima keisti nedideliu kiekiu citrinos sulčių)

GAMINIMAS:

1. Į keptuvę sudėkite svogūną ir apie 2 v. š. vandens, uždenkite dangčiu ir patroškinkite, kol suminkštės.

2. Saulėgrąžas sumalkite smulkintuvu arba mėsmale iki smulkių trupinių.

3. Visus produktus sudėkite į dubenį, gerai išmaišykite. Pomidorų sulčių pilkite pagal skonį ir tik tiek, kad masė nebūtų per minkšta.

4. Drėgnomis rankomis formuokite kotletukus/paplotėlius.

5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180–200 °C, apie 30 min.

Išeiga: ≈ 30 vidutinių paplotėlių.

Patarimas: puikiai tinka valgyti tiek karštus, tiek atvėsusius – todėl patogu vežtis į darbą ar į kelionę.

Skanaus!

Paskelbta

Naminis migdolų pienas

Ar jau bandėte pasigaminti naminį migdolų pieną?
Labai paprasta – tereikia vandens, migdolų ir galingo smulkintuvo! Nereikės jokių priedų ar cukraus…

Galite rinktis:
– švelnesnį, klasikinį variantą su mirkytais migdolais,
– arba aromatingą – iš lengvai paskrudintų.

Šis pienas puikiai tinka su granola (sausais pusryčiais), kurios receptą rasite ČIA.

Išeiga: 500 ml

1. Švelnaus skonio:

  • 28 g migdolų (apie 2 v. š.)
  • 500 ml vandens

2. Tirštesnis, sodresnio skonio:

  • 70–80 g migdolų (apie 6–7 v. š.)
  • 500 ml vandens

Paruošimas:

  1. Mirkymas (jei migdolai neskrudinti):
    Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10–15 min., arba mirkykite šaltame vandenyje 8–12 val.
    Norint, galima pašalinti odeles.
  2. Plakimas:
    Nukoškite migdolus, dėkite į trintuvą, įpilkite 500 ml šviežio vandens ir plakite 30–60 sek., kol gausite vientisą baltą skystį.
  3. Perkoškite per marlę, sietelį ar riešutų pieno maišelį.
    Likusius tirščius galima panaudoti kepiniams ar košėms.
  4. Laikymas:
    Supilkite į butelį ar stiklainį, laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Prieš naudojimą suplakite – natūraliai atsiskiria.

💡 Patarimas:
Jei turite tikrai galingą smulkintuvą, pabandykite pasigaminti pieno iš skrudintų migdolų (nemirkytų) – jis bus ypač kvapnus ir ryškaus skonio, tarsi lengvai karamelizuotas. Tokį pieną galima naudoti net vietoj deserto!

Maistinė vertė – 500 ml migdolų pieno

Švelnus variantas (28 g migdolų):

  • ~174 kcal
  • Baltymai: ~5,9 g
  • Riebalai: ~14,0 g
  • Angliavandeniai: ~6,0 g
  • Kalorijos 100 ml: ~35 kcal

Energijos pasiskirstymas:

  • Baltymai: 13,6 %
  • Riebalai: 72,6 %
  • Angliavandeniai: 13,8 %

Tirštesnis variantas (75 g migdolų):

  • ~465 kcal
  • Baltymai: ~15,9 g
  • Riebalai: ~37,4 g
  • Angliavandeniai: ~16,2 g
  • Kalorijos 100 ml: ~93 kcal

Energijos pasiskirstymas:

  • Baltymai: 13,7 %
  • Riebalai: 72,4 %
  • Angliavandeniai: 13,9 %

Skanaus!

Paskelbta

Granola su datulėmis ir bananais

Be pridėtinio cukraus, saldinta vien vaisiais

Kas yra granola?

Granola – tai traškus, iškeptas grūdų mišinys, kurį sudaro avižiniai dribsniai, riešutai, sėklos, dažnai ir džiovinti vaisiai. Ji gali būti saldinama medumi, vaisiais ar natūraliais sirupais. Granolą dažniausiai valgome pusryčiams – su augaliniu pienu ar jogurtu – arba kaip maistingą užkandį.

Pavadinimas „granola“ kilo XIX a. JAV, kai sveikos gyvensenos šalininkas Jamesas Calebas Jacksonas sukūrė pirmąjį skrudintų grūdų mišinį, pavadintą „granula“. Kadangi šis vardas buvo užpatentuotas, kiti gamintojai pasirinko kitą formą – „granola“. Laikui bėgant receptas keitėsi ir tapo tuo, ką šiandien vadiname granola – traškiu, kvepiančiu, maistingu mišiniu, kurį nesunku pasigaminti namuose.

Ši granolos versija – be pridėtinio cukraus, saldinta tik vaisiais, todėl ypač tinkama tiems, kas ieško natūralesnių pasirinkimų.

Ingredientai

Sausieji produktai:

  • 500 g pilno grūdo avižinių dribsnių (apie 5 stiklinės)
  • 70 g išlukštentų saulėgrąžų (apie ½ stiklinės)
  • 50 g kokoso drožlių (apie ½ stiklinės)
  • 100 g riešutų, susmulkintų (apie ⅔ stiklinės), (naudota: migdolai)

Skystieji ir vaisių mišinys:

  • 60–70 ml aliejaus (apie ¼ stiklinės)
    (naudota: ekologiškas, nerafinuotas rapsų aliejus)
  • 1–1,5 gerai prinokusių bananų (apie 150 g)
  • 200 g datulių (apie 1¼ stiklinės be kauliukų)
  • 1 a.š. druskos
  • Truputis vanilės (nebūtina)

Papildomai po kepimo:

  • 200 g razinų ar kitų džiovintų vaisių (apie 1¼ stiklinės)
    (prieš naudojant – gerai nuplauti ir visiškai išdžiovinti!)

Gaminimas

  1. Paruoškite pagrindą:
    Sumaišykite avižinius dribsnius, saulėgrąžas, kokoso drožles ir smulkintus riešutus. Įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir palikite 15 min., kad įsigertų. Mišinys turi likti birus.
  2. Paruoškite vaisių masę:
    Datules nuplaukite, užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų, užvirkite ir atvėsinkite. Pašalinkite kauliukus, jei dar yra.
    Sudėkite datules, vandenį, kuriame virė datulės, bananą, druską ir vanilę į trintuvą ir suplakite iki vientisos masės.
  3. Sujunkite:
    Vaisių masę supilkite ant avižų mišinio. Gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Masė turi būti drėgna, bet biri.
  4. Kepimas:
    Paskleiskite masę vienoje ar dviejose skardose vienodu sluoksniu.
    Kepkite apie 30 min. 150 °C orkaitėje, kas 10–15 min. pamaišydami. Jei per stipriai skrunda – sumažinkite temperatūrą.
  5. Džiovinimas:
    Po 30 min. dar kartą permaišykite, susmulkinkite stambesnius grumstelius ir džiovinkite 2–3 val. 100 °C temperatūroje, kol masė taps sausa ir traški.
  6. Baigimas:
    Suberkite iš anksto nuplautas ir visiškai išdžiovintas razinas ar kitus džiovintus vaisius.
    Išjunkite orkaitę ir palikite granolą joje dar 2–3 val., kad atvėstų.
  7. Laikymas:
    Atvėsusią granolą supilkite į sandarų indą. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Ilgesniam laikymui – galima dėti į šaldiklį.

Variantai:

– Galima gaminti be aliejaus, tada granola bus mažiau kaloringa, tik mažiau traški. 

– Vietoje datulių ir bananų galima panaudoti bet kokį džemą ar uogienę, sirupą – kiekis pagal skonį.

– Jei norisi traškesnės ir mažiau saldžios granolos, galima naudoti tik 1 bananą arba padidinti avižų kiekį iki 600 g.

Maistinė vertė (100 g iškepusios granolos, apytiksliai):

  • ~444 kcal
  • ~9,8 g baltymų
  • ~18,3 g riebalų
  • ~60,1 g angliavandenių

Energijos pasiskirstymas:

  • Baltymai: 8,8 %
  • Riebalai: 37,1 %
  • Angliavandeniai: 54,1 %

Skanaus!