Šaltinis: Romualdos Adomaitytės-Chabarinos knyga „Nesipykit, keliaujantys paukščiai“
Nemeilės mįslė…
Ar mėsa gali didinti vėžio riziką?
Daugelis žmonių mėsą laiko svarbiu baltymų ir geležies šaltiniu. Tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad dažnas raudonos ir ypač perdirbtos mėsos vartojimas gali didinti kai kurių vėžio rūšių riziką.
Pasaulio sveikatos organizacijos Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) perdirbtą mėsą (pvz., dešras, dešreles, kumpį, šoninę) priskiria veiksniams, didinantiems vėžio riziką. Taip pat yra gana stiprių mokslinių duomenų, kad dažnas raudonos mėsos (jautienos, kiaulienos, avienos) vartojimas gali didinti vėžio riziką.
Mėsos terminio apdorojimo metu, ypač kepant aukštoje temperatūroje ar rūkant, gali susidaryti heterocikliniai aminai ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai – medžiagos, galinčios pažeisti DNR (ląstelėse esančią genetinę medžiagą). Panašios kancerogeninės medžiagos susidaro ne tik ruošiant mėsą, bet ir rūkant žuvį ar kitus maisto produktus.
Gaminant dešras, dešreles ir kitus perdirbtus mėsos gaminius dažnai naudojami nitritai ir nitratai. Jie padeda ilgiau išlaikyti produktą ir suteikia jam būdingą rausvą spalvą. Tačiau organizme šios medžiagos gali virsti nitrozaminais – junginiais, siejamais su padidėjusia vėžio rizika.
Raudonoje mėsoje esanti hemo geležis taip pat gali skatinti oksidacinius procesus ir didinti storosios žarnos gleivinės pažeidimo riziką.
Tyrimai rodo, kad dažnesnis raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas siejamas su didesne storosios žarnos, taip pat kai kurių kitų vėžio rūšių rizika.
Tai nereiškia, kad vienkartinis mėsos valgymas būtinai sukels ligą. Tačiau kuo dažniau tokie produktai vartojami, tuo didesnė gali būti ilgalaikė rizika.
Augalinis maistas – ankštiniai, pilno grūdo produktai, daržovės, vaisiai, riešutai ir sėklos – gali suteikti pakankamai baltymų ir kitų svarbių maistinių medžiagų be šių papildomų rizikos veiksnių.
Linkiu rinktis maistą, kuris stiprina sveikatą ir mažina ligų riziką.
Mūsų kasdieniai pasirinkimai daro didelę įtaką ilgalaikei sveikatai.
„Kodėl mokate pinigus už tai, kas nėra duona, ir atiduodate uždarbį už tai, kas nepasotina?“ (Izaijo 55, 2)
Šaltiniai:
– Aleksej Chacinskij knyga „Sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptys“
– PSO Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC): https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf
Sveikatos EXPO Telšiuose!
Nuoširdžiai dėkojame visiems, kurie praėjusį sekmadienį (gegužės 17 d.) apsilankė Sveikatos EXPO Telšiuose!
Buvo labai malonu susitikti, pabendrauti, pasidalyti žiniomis apie sveikatą, atlikti sveikatos rodiklių matavimus ir kartu paragauti sveikų augalinių gaminių.
Džiaugiamės, kad kiekvienas apsilankęs galėjo ne tik gauti praktinių patarimų sveikesniam gyvenimui, bet ir dovanų išsirinkti knygų fizinės ir dvasinės sveikatos temomis.
Ypatinga padėka visiems savanoriams, kurie skyrė savo laiką, jėgas ir širdį tarnauti žmonėms. Jūsų nuoširdumas ir pasiaukojimas padėjo sukurti šiltą, jaukią ir prasmingą atmosferą.
Tikime, kad net ir trumpas pokalbis ar viena gera knyga gali tapti paskatinimu žengti svarbų žingsnį geresnės sveikatos ir vidinės ramybės link.
Čia rasite visų renginio metu ragautų gaminių receptus:
Raudonųjų lęšių „dešra“
Ingredientai
- vanduo – 500 ml;
- raudonieji lęšiai (sausi) – 100 g (~115 ml);
- anakardžių riešutai – 100 g (~200 ml);
- burokėlių sultys – 3 v. š.;
- agaras – 10 g (apie 4 a. š.);
- sojų padažas – 3 v. š.;
- rafinuotas kokosų aliejus – 1 kupinas v. š. (ištirpintas).
Prieskoniai
- maltos kalendros sėklos – ½ a. š.;
- bazilikas – ⅕ a. š.;
- ožragės sėklos – ¼ a. š.;
- džiovintas česnakas – 1 a. š.;
- džiovinti svogūnai – 1 v. š.;
- druska – 2 a. š.
Paruošimas
- Anakardžius užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Prieš gamindami nukoškite ir nuskalaukite.
- Lęšius užpilkite didesniu kiekiu vandens ir palikite per naktį. Prieš gamindami nukoškite ir nuskalaukite.
- Sudėkite visus ingredientus į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Supilkite masę į keptuvę arba puodą storu dugnu ir kaitinkite 30–40 min., nuolat maišydami, kol masė sutirštės ir patamsės.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Dėkite masę ant kepimo popieriaus ir suformuokite „dešrą“. Taip pat galite supilti į formą, iš kurios bus lengva išimti.
- Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Išeiga: apie 620 g.
Skanaus!
Saldainiai „Triufeliai“
Ingredientai:
- Saulėgrąžų sėklos – 1,5 stiklinės (220 g)
- Datulės – 1 stiklinė (170 g)
- Kokoso drožlės – 0,5 stiklinės (50 g)
- Kerobas – 3 valgomieji šaukštai (50 g)
- Cikorija – 2 valgomieji šaukštai (15 g)
- Druska – 1/5 arbatinio šaukštelio
- Vanilė – 1/4 arbatinio šaukštelio
- Vanduo (arba augalinis pienas) – 1/3 stiklinės
Paruošimas:
- Sausai paskrudinkite saulėgrąžų sėklas keptuvėje iki auksinės spalvos. Sėklas galite susmulkinti panardinamuoju trintuvu, blenderiu arba sumalti mėsmale – kaip jums patogiau.
- Datules patogiau naudoti be kauliukų, jas užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių. Po 10 minučių vandenį nukoškite ir patikrinkite, ar nėra likusių kauliukų. Jei naudosite datules su kauliukais, pamirkius karštame vandenyje, bus lengviau juos išimti. Į išbrinkusias datules užpilkite 1/3 stiklinės vandens arba augalinio pieno, suberkite kerobą, cikoriją, druską ir vanilę (pagal receptą) ir sutrinkite smulkintuvu.
- Susmulkintas saulėgrąžas, datulių masę ir kokoso drožles sudėkite į indą ir gerai išmaišykite.
- Suformuokite triufelius. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Išeiga: apie 25 vnt.
Skanaus, linkiu Jums sveikatos!
Padalinkim parą į dalis…
Šaltinis: Romualdos Adomaitytės-Chabarinos knyga „Nesipykit, keliaujantys paukščiai“
