Sausai paskrudinkite saulėgrąžų sėklas keptuvėje iki auksinės spalvos. Sėklas galite susmulkinti panardinamuoju trintuvu, blenderiu arba sumalti mėsmale – kaip jums patogiau.
Datules patogiau naudoti be kauliukų, jas užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių. Po 10 minučių vandenį nukoškite ir patikrinkite, ar nėra likusių kauliukų. Jei naudosite datules su kauliukais, pamirkius karštame vandenyje, bus lengviau juos išimti. Į išbrinkusias datules užpilkite 1/3 stiklinės vandens arba augalinio pieno, suberkite kerobą, cikoriją, druską ir vanilę (pagal receptą) ir sutrinkite smulkintuvu.
Susmulkintas saulėgrąžas, datulių masę ir kokoso drožles sudėkite į indą ir gerai išmaišykite.
Suformuokite triufelius. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Šie saldainiai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio deserto be pridėtinio cukraus. Jie pagaminami labai greitai, nereikalauja ypatingų ingredientų, o skonis primena riešutinius saldumynus. Be to, juos galima ruošti su vaikais – rutuliukų formavimas ir apvoliojimas tampa smagia veikla visai šeimai.
Ingredientai:
300 g išlukštentų saulėgrąžų,
400 g razinų,
1 vidutinė citrina (kiekis pagal skonį),
1 a. š. malto imbiero,
6 v. š. kokoso drožlių arba smulkintų riešutų.
Gaminimas:
1. Saulėgrąžų sėklas trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.
2. Razinas nuplaukite ir gerai nuvarvinkite.
3. Saulėgrąžas mėsmale arba smulkintuvu sumalkite iki smulkių trupinių.
4. Po to sumalkite arba sutrinkite razinas.
5. Į masę įdėkite imbiero, įspauskite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
6. Iš masės tarp delnų suformuokite mažus rutuliukus.
7. Apvoliokite kokoso drožlėse arba smulkintuose riešutuose.
Greitas variantas – Saulėgrąžų chalva:
Iš paruoštos masės padarykite vientisą gabalą, apibarstykite smulkintais riešutais ar kokoso drožlėmis ir supjaustykite gabaliukais.
MAISTINĖ VERTĖ
Jeigu iš recepto pagaminsite ~50 vnt., vieno rutuliuko svoris ~15 g.
Vieno saldainuko (15 g) maistinė vertė:
~60 kcal
~1,5 g baltymų
~2,7 g riebalų
~7,5 g angliavandenių
~1 g skaidulų
Laikymas: Šiuos rutuliukus laikykite sandariame inde šaldytuve – jie puikiai išsilaiko ~1 savaitę. Jei norite ilgesnio galiojimo, galima užšaldyti: šaldiklyje jie išsilaiko kelis mėnesius, o atitirpsta labai greitai ir nepraranda skonio.
Šią vasarą išbandžiau kepti daigintų grikių duoną. Mums su vyru ji labai patiko, todėl dabar ją kepu nuolat!
Ši duona yra be glitimo, visiškai natūrali ir labai maistinga. Grikiai – puikus baltymų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, todėl ši duona tinka ne tik netoleruojantiems glitimo, bet ir visiems, kurie nori sveikesnio kasdienio kepinio.
Svarbiausia – leisti grikiams gerai sudygti.
Fermentuota grikių duona (be glitimo)
Natūraliai fermentuota, tvirta ir lengvai pagaminama duona be glitimo, mielių ir raugo.
Ingredientai:
▪ 3 puodeliai žaliųjų grikių (apie 570 g)
▪ 1 ¼ puodelio vandens (apie 300 ml)
▪ 1 ½ a. š. druskos
▪ 1 v. š. citrinos sulčių
▪ 6 a. š. kmynų ir ½ a. š. džiovinto rozmarino (nebūtina)
Paruošimas:
Mirkymas ir daiginimas:
▪ Nuplaukite grikius, užpilkite vandeniu ir mirkykite 6–8 val.
▪ Nukoškite, gerai perskalaukite metaliniame koštuve ir palikite kambario temperatūroje 12 val. ar ilgiau, kol pasirodys maži daigeliai.
▪ Sudygusius grikius vėl perskalaukite ir nuvarvinkite. (Išeiga – apie 6 puodeliai.)
Tešlos paruošimas:
▪ Sudėkite grikius į smulkintuvą ar trintuvą.
▪ Įpilkite vandenį, citrinos sultis, druską ir prieskonius.
▪ Jei norite, galite į tešlą įdėti 1 a. š. medaus dėl švelnesnio skonio.
▪ Taip pat galite įmaišyti 1 nubrauktą a. š. psyllium (gysločių sėklų luobelių). Prieš tai užpilkite jas ¼ puodelio (apie 60 ml) vandens, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms išbrinkti. Psyllium padeda duonai ilgiau išlikti elastingai ir mažiau sausėti.
▪ Sutrinkite iki vientisos masės.
Formavimas ir kildinimas:
▪ Tešlą supilkite į kepimo formą. Patogiausia naudoti silikoninę formą – joje duona neprilimpa. Jei naudosite metalinę formą, išklokite ją kepimo popieriumi. Viršuje palikite šiek tiek tuščios vietos, nes tešla pakils.
▪ Palikite šiltoje vietoje 8–12 val., kol tešla pakils ir jos paviršiuje atsiras daug oro burbuliukų. Kildinimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros: šiltoje vietoje tešla kyla greičiau, vėsesnėje – lėčiau.
Kepimas:
▪ Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Duoną dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių.
▪ Sumažinkite temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 45 min.
▪ Bendras kepimo laikas – apie 75 min. (jis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės).
Atvėsinimas ir laikymas:
▪ Išėmę iš orkaitės, palikite duoną formoje šiek tiek atvėsti.
▪ Tuomet išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
▪ Pjaustykite tik visiškai atvėsusią duoną.
▪ Laikykite vėsioje vietoje. Ilgesniam laikymui supjaustykite riekelėmis, supakuokite po kelias riekeles ir užšaldykite.
Granola – tai traškus, iškeptas grūdų mišinys, kurį sudaro avižiniai dribsniai, riešutai, sėklos, dažnai ir džiovinti vaisiai. Ji gali būti saldinama medumi, vaisiais ar natūraliais sirupais. Granolą dažniausiai valgome pusryčiams – su augaliniu pienu ar jogurtu – arba kaip maistingą užkandį.
Pavadinimas „granola“ kilo XIX a. JAV, kai sveikos gyvensenos šalininkas Jamesas Calebas Jacksonas sukūrė pirmąjį skrudintų grūdų mišinį, pavadintą „granula“. Kadangi šis vardas buvo užpatentuotas, kiti gamintojai pasirinko kitą formą – „granola“. Laikui bėgant receptas keitėsi ir tapo tuo, ką šiandien vadiname granola – traškiu, kvepiančiu, maistingu mišiniu, kurį nesunku pasigaminti namuose.
Ši granolos versija – be pridėtinio cukraus, saldinta tik vaisiais, todėl ypač tinkama tiems, kas ieško natūralesnių pasirinkimų.
Ingredientai
Sausieji produktai:
500 g pilno grūdo avižinių dribsnių (apie 5 stiklinės)
70 g išlukštentų saulėgrąžų (apie ½ stiklinės)
50 g kokoso drožlių (apie ½ stiklinės)
100 g riešutų, susmulkintų (apie ⅔ stiklinės),(naudota: migdolai)
Skystieji ir vaisių mišinys:
60–70 ml aliejaus (apie ¼ stiklinės) (naudota: ekologiškas, nerafinuotas rapsų aliejus)
1–1,5 gerai prinokusių bananų (apie 150 g)
200 g datulių (apie 1¼ stiklinės be kauliukų)
1 a.š. druskos
Truputis vanilės (nebūtina)
Papildomai po kepimo:
200 g razinų ar kitų džiovintų vaisių (apie 1¼ stiklinės) (prieš naudojant – gerai nuplauti ir visiškai išdžiovinti!)
Gaminimas
Paruoškite pagrindą: Sumaišykite avižinius dribsnius, saulėgrąžas, kokoso drožles ir smulkintus riešutus. Įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir palikite 15 min., kad įsigertų. Mišinys turi likti birus.
Paruoškite vaisių masę: Datules nuplaukite, užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų, užvirkite ir atvėsinkite. Pašalinkite kauliukus, jei dar yra. Sudėkite datules, vandenį, kuriame virė datulės, bananą, druską ir vanilę į trintuvą ir suplakite iki vientisos masės.
Sujunkite: Vaisių masę supilkite ant avižų mišinio. Gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Masė turi būti drėgna, bet biri.
Kepimas: Paskleiskite masę vienoje ar dviejose skardose vienodu sluoksniu. Kepkite apie 30 min. 150 °C orkaitėje, kas 10–15 min. pamaišydami. Jei per stipriai skrunda – sumažinkite temperatūrą.
Džiovinimas: Po 30 min. dar kartą permaišykite, susmulkinkite stambesnius grumstelius ir džiovinkite 2–3 val. 100 °C temperatūroje, kol masė taps sausa ir traški.
Baigimas: Suberkite iš anksto nuplautas ir visiškai išdžiovintas razinas ar kitus džiovintus vaisius. Išjunkite orkaitę ir palikite granolą joje dar 2–3 val., kad atvėstų.
Laikymas: Atvėsusią granolą supilkite į sandarų indą. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Ilgesniam laikymui – galima dėti į šaldiklį.
Variantai:
– Galima gaminti be aliejaus, tada granola bus mažiau kaloringa, tik mažiau traški.
– Vietoje datulių ir bananų galima panaudoti bet kokį džemą ar uogienę, sirupą – kiekis pagal skonį.
– Jei norisi traškesnės ir mažiau saldžios granolos, galima naudoti tik 1 bananą arba padidinti avižų kiekį iki 600 g.
Maistinė vertė (100 g iškepusios granolos, apytiksliai):
Ar mėgstate eksperimentuoti virtuvėje? Kartais tuo užsiimu, norėdama surasti naujų būdų, kaip skaniai paruošti vertingus produktus, kurių nelabai mėgstu. Vienas iš tokių – moliūgas! Sriuboje kartu su kitomis daržovėmis – puiku, bet desertuose – ne.
Turėjau sviestinį moliūgą ir pernokusius bananus. Visa tai reikėjo kuo greičiau sudoroti. Sukau galvą, ką iš jų skanaus pagaminus. Ir mano nuostabai, pavyko labai skaniai. Net mažiausias šeimos narys gerai įvertino.
Iš garuose apvirto moliūgo, bananų ir šiek tiek kokosų riešutų kremo gavau labai skanią tyrę, iš kurios pagaminau 2 skanius gaminius:
Batonėlį,
Saldžią užtepėlę.
Ir visa tai – be papildomo cukraus ar saldiklių. Moliūgas, bananas ir kokosas – tobulai dera tarpusavyje ir burnoje „suskamba” nuostabus skonių akordas.
Dar kartą įsitikinau, kad neverta nusivilti, o vis bandyti ir suteikti dar vieną galimybę. Moliūgas – gavo dar vieną šansą mano desertų kolekcijoje.
Batonėlį,
Ar mėgstate eksperimentuoti?
.
