Dalinamės balandžio 10 d. 12:00 val. per Zoom vykusio susitikimo vaizdo įrašu.
??GAMINOME:
1. Lęšių ir cukinijų KEPSNELIUS
2. Pavasarišką PADAŽĄ iš šaldytų žirnelių
3. Baklažanų „BURGERIUS”
4. Užkandėlę iš AVOKADO ir daržovių ?
Gamintų patiekalų igredientai?? (Gaminimo eigą rodau ir pasakoju video įraše)
1. Lęšių ir cukinijų KEPSNELIAMS:
▫️raudonųjų lęšių – 200 g (sausų)
▫️cukinijos – 1 vnt. ▫️svogūno – 1 vnt.
▫️česnako – apie 3 skilt.
▫️prieskonių (ciberžolės, kalendros + kitų pagal skonį)
▫️druskos
▫️aliejaus kepimui
Lęšius išmirkykite per naktį. Jei naudosite neskaldytus raud.lęšius, galite juos sudaiginti:
▫️Išmirkykite.
▫️Perskalaukite, suberkite į dubenį, pridenkite lėkštute ir palikite maždaug parai. Kas 10-12 val. perskalaukite. Kai jau atsiras nedideli balti daigeliai, dėkite į šaldytuvą.
2. Pavasariškam PADAŽUI:
▫️šaldytų žirnelių
▫️citrinos sulčių
▫️česnako
▫️druskos
▫️alyvuogių aliejaus
3. Baklažanų „BURGERIAMS”:
▫️baklažano – 1 vnt.
▫️ryžių miltų – 2 v. š. + ciberžolės
▫️džiūvėsėlių trupinių
▫️pomidorų – 2 vnt.
▫️avinžirnių užtepėlės „humuso” – truputį
▫️druskos
▫️aliejaus kepimui
4. Užkandėlei iš AVOKADO ir daržovių :
▫️avokado
▫️saliero stiebų
▫️morkų
▫️citrinos sulčių
▫️česnako
▫️druskos
▫️duonos (labai skanu su plona, trapia) arba krepšelių iš tešlos
2. Bolivinės balandos sėklų (kynvos) ir daržovių SALOTOMS:
bolivinės balandos sėklų (kynvos – Quinoa)
+ įvairių mėgiamų daržovių, pvz.:
brokolio žiedynų
cukinijos
pomidorų
saldžiosios paprikos
porų
ridikėlių
citrinos sulčių – truputį
alyvuogių aliejaus – truputį
baziliko šviežio arba džiovinto (ar kitų mėgiamų prieskonių)
česnako
žalumynų
druskos
+puodo brokoliui blanširuoti
Vienai porcijai reikės apie 50 g (50 ml) sausų bolivinės balandos sėklų (kynvos). Jas iš vakaro perplaukite ir per naktį palikite užmerktas. Ryte jas perskalaukite, užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, pavirkite kelias minutes ir palikite šiltoje vietoje išbrinkti.
1. Bolivinės balandos sėklų (kynvos) ir daržovių SALOTAS
2. Raudonųjų pupelių KUKULIUS su padažu
3. Nekeptą morkų PYRAGĄ su kreminiu anakardžių GLAISTU
Pasiruoškite šiuos PRODUKTUS:
1. Bolivinės balandos sėklų (kynvos) ir daržovių SALOTOMS:
bolivinės balandos sėklų (kynvos – Quinoa)+ įvairių mėgiamų daržovių, pvz.:
brokolio žiedynų
cukinijos
pomidorų
saldžiosios paprikos
porų
ridikėlių
citrinos sulčių – truputį
alyvuogių aliejaus – truputį
baziliko šviežio arba džiovinto (ar kitų mėgiamų prieskonių)
česnako
žalumynų
druskos
+puodo brokoliui blanširuoti
Vienai porcijai reikės apie 50 g (50 ml) sausų bolivinės balandos sėklų (kynvos). Jas iš vakaro perplaukite ir per naktį palikite užmerktas. Ryte jas perskalaukite, užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, pavirkite kelias minutes ir palikite šiltoje vietoje išbrinkti.
PADAŽUI:
žemės riešutų sviesto
citrinos sulčių
česnako
druskos+panardinamo smulkintuvo
2. Raudonųjų pupelių KUKULIAMS :
raudonųjų pupelių – virtų 250 g (1,5 stikl.)
avižinių dribsnių – 45 g (90 ml)
saulėgrąžų – 35 g (50 ml)
svogūno – 1 vnt.
česnako – 2 skilt.
pomidorų pastos – 1 v. š.
linų sėmenų – 1 v. š. sumaltų
druskos – apie 0,5 a.š.
+ prieskonių:
džiovintų svogūnų granulių – 1,5 a.š.
džiovintų česnakų granulių – 1 a.š.
rūkytos paprikos miltelių – 1 a.š (nebūtinai)
raudonėlio – 1 a.š
+ smulkintuvo (su S formos peiliukais), kepimo skardos, kepimo popieriaus, orkaitės
Agaro – 2 – 4 a. š. (augalinio želatinos pakaitalo)
Druskos – pagal skonį
Valgomųjų mielių dribsnių – 1 – 2 v. š. (nebūtinai)
Vandens – 1 stikl. (250 ml)
Pupeles užmerkite nakčiai. Ryte vandenį nupilkite ir virkite, kol gerai suminkštės. Virdami pupeles, keletą kartų nupilkite vandenį ir užpilkite šviežiu šaltu.
Morkas patroškinkite keptuvėje su aliejumi ir trupučiu vandens. Kai suminkštės, pridėkite krapus ir dalį česnako. Dar 1 min. patroškinkite.
Į puodą įpilkite 1 stikl. vandens. Jame išmaišykite agarą ir maišydami užvirkite. (Jei į dešros masę dedate mažiau priedų ar norite, kad dešra būtų minkštesnė, agaro dėkite mažiau, pvz.: 2 – 3 a. š.) Palikite truputį atvėsti, bet ne per ilgai, kad nepradėtų stingti.
Į smulkintuvą sudėkite išvirtas pupeles, troškintas morkas, likusį česnaką ir gerai išplakite.
Įpilkite užvirtą pravėsusį agarą, įdėkite druskos ir plakite. Sustabdę smulkintuvą, paragaukite, jei dar reikia, pagal skonį pasūdykite ir išplakite iki vientisos masės.
Kol dar masė šilta, išpilstykite ją į stiklines ar aukštesnius puodelius. Palikite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą, kad atšaltų ir sustingtų. Kai sustings, atsargiai išimkite pupelių dešrą iš indo ir ant lentelės su aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Darykite sumuštinius, skanaus!!!
Vaisiai kartu su daržovėmis – pats efektyviausias priešvėžinis maistas. Atliekami visame pasaulyje moksliniai tyrimai parodė, kad gausiai naudojant daržoves sumažėja vėžio rizika.
• Citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, citrinos, apelsinai ir greipfrutai: Jų priešvėžines savybes lemia kombinuotas vitaminoC, flavonoidų, limonoidų ir pektino poveikis.
• Slyvos irobuoliai: Apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio.
• Ananasai: Padeda išvengti skrandžio vėžio.
• Vynuogės: Medžiagos, esančios vynuogėse, ypač jų odelėje esantis resveratrolis, turi priešvėžinių savybių. •Mėlynės ir kitos uogos, pavyzdžiui, braškės, mėlynės ir serbentai turi daug antocianinų – galingųantioksidantų,neutralizuojančių kancerogeninį laisvųjų radikalų poveikį.
• Acerolos vyšnios, gvajavos ir kivi dėka didelio kiekio vitaminoC turi anti-kancerogeninių savybių.
Daržovės
Visos daržovės didesniu ar mažesniu mastu apsaugo nuo vėžio. Didelis provitaminoA, vitamino C ir antioksidaciniųfitocheminių medžiagų kiekis paaiškina antikancerogenį jų poveikį. Efektyviausios iš jų:
• Burokėliai: Sudėtyje turi priešvėžinių fitochemikalų.
• Morkos: Didelė beta-karotino (provitamino A), kitų karotinoidų ir maistinių skaidulų koncentracija morkose paaiškina jų priešvėžinį efektą.
• Bulvinių šeima(Solanaceae): Ši daržovių šeima, ypač pomidorai, baklažanai ir saldžioji paprika apsaugo nuo vėžio. Manoma, kad bulvinių šeimos priešvėžines savybes lemia dideli beta-karoteno (provitamino A), karotinoidų ir vitamino C kiekiai. Visos šios medžiagos yra stiprūs antioksidantai.
• Česnakiniai(Alliaceae): Visos šios šeimos daržovės, ypač svogūnai ir česnakai, turi flavonoidų ir sulfidų esencijos, apsaugančių nuo vėžio.
• Kryžmažiedžiai(Crucifers): Šios šeimos augalai turi įvairių sulfidinių fitochemikalų, kurių priešvėžinis poveikis buvo įrodytas laboratoriniais tyrimais su gyvūnais. Priešvėžinės savybės išlieka ir virtuose augaluose.
Kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai ir ridikėliai – labiausiai pasižymintys savo priešvėžinėmis savybėmis kryžmažiedžiai.
Nešlifuoti nerafinuoti grūdiniai
Kruopose esančios skaidulos pagreitina judėjimą žarnyne. Maistinės skaidulos taip pat suriša kancerogenines medžiagas virškinimo trakte ir pašalina jas iš organizmo su išmatomis. Grūdai turi fitatų, kurie turi priešvėžinį poveikį, nors jie sumažina geležies ir cinko absorbciją.
Ankštiniai
Visi ankštiniai saugo nuo vėžio, nes savyje turi daug ląstelienos ir priešvėžinių fitonutrinų, pavyzdžiui, fitorūgšties ir fitatų.
Sojų pupelės ir sojos produktai:Sojų pupelės ir sojos produktai, ypač tofu ir sojospienas, turi daug priešvėžinių fitonutrinų. Efektyviausi iš jų izoflavonai – genisteinasirdaidzeinas, neleidžiantys plėstis krūtiesir prostatos vėžiui.
Alyvuogių aliejus
Tyrimai atlikti Ispanijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose parodė, kad riebalus, naudojamus maiste, keičiant alyvuogių aliejumi, sumažėja krūties vėžio riziką.
Jogurtas
Priešingai nei pieno vartojimas, kuris susijęs su įvairių tipų vėžio atsiradimu, jogurto vartojimas apsaugo nuo šios ligos, ypač nuo krūties vėžio.
Probiotinio jogurto sudėtyje esančios aktyvios kultūros ir pieno rūgštis iš dalies paaiškina jo apsauginį poveikį. Šaltinis: Dr.Jorge D.Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“
Baklažanas – 1 didelis Morkos – 2 didelės Česnako – 2-4 skiltelės Aliejaus alyvuogių Extra Virgin – apie 2-4 v.š. Pomidorų – 1-3 vnt. Citrinos sulčių – apie 1-2 v.š. Petražolių – papuošimui
Baklažanus supjaustyti išilgai 0,5 cm storumo riekėmis, pasūdyti ir palikti 20 min. Po to perplauti tekančiu vandeniu. Konditeriniu teptuku plonai patepti aliejumi. Patepus aliejumi, baklažanus išdėlioti ant skardos ir kepti apie 15 min. orkaitėje apie 175° C temp. iki suminkštės.
Morkas sutarkuoti arba supjaustyti šiaudeliais ir patroškinti keptuvėje su aliejumi ir trupučiu vandens, švelniai pasūdyti. Pabaigoje pridėti sutraiškytą česnaką, užkaitinti ir išjungti. Pagal skonį įpilti citrinos sulčių.
Pomidorus supjaustyti 0,5 – 0,7 cm storumo griežinėliais.
Ant iškeptų baklažano riekių tolygiai paskirstyti morkų įdarą ir susukti į ritinuką. Iš šonų galima įkišti garbanotųjų petražolių lapelių. Sumuštinių smeigtuku persmeigti pomidoro griežinėlį kaip „burę“ ir įsmeigti jį į suktinuką per vidurį. Padarėte „laivelį“. Skanaus 🙂
Šventei gražu „laivelius“ sudėti viena kryptimi ant vienspalvės baltos, žydros ar žalios spalvos lėkštės.
Variantas:vietoje morkų įdaro galima pagaminti įdarą iš ryžių su grybais ir svogūnais (tik ryžiai neturi būti birūs).
GAMINOME:
(Gaminimo eigą rodau ir pasakoju video įraše)
raudonųjų pupelių – virtų 250 g (1,5 stikl.)
