(Lot. Lactuca sativa)
Pasakojama, kad senovės romėnai mėgo valgyti salotas vakare, kad gerai išsimiegotų po gausios vakarienės. Šiandien daug streso patiriantiems miesto gyventojams lengva vakarienė, kurios pagrindą sudaro salotos, gali būti geras vakaro pasirinkimas.
Maistinė vertė ir nauda
Salotose labai daug vandens, mažai angliavandenių ir beveik nėra riebalų, todėl jų energetinė vertė yra labai maža. Salotose esančios skaidulos ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos gali prisidėti prie normalios virškinimo sistemos veiklos, o jose esantys vitaminai ir mineralai praturtina kasdienį racioną.
Provitaminas A
100 g salotų turi apie 260 mikrogramų retinolio ekvivalento (µg RE), o tai sudaro apie ketvirtadalį rekomenduojamos paros normos.
B grupės vitaminai
Salotose yra B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties (~135,7 µg/100 g), taip pat vitaminų B1 (~0,1 mg/100 g) ir B2 (~0,1 mg/100 g).
Vitaminas C
100 g salotų yra apie 24 mg vitamino C, t. y. apie ketvirtadalį rekomenduojamos paros normos.
Vitaminas K
Lapinės salotos yra geras vitamino K šaltinis, kuris svarbus normaliam kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
Mineralai
Salotose taip pat yra kalcio, fosforo, magnio bei mikroelementų – cinko, vario ir mangano.
Skaidulos
Skaidulos (~1,7 %) prisideda prie normalios žarnyno veiklos.
Raminančios ir migdomosios medžiagos
Salotų pieniškose sultyse yra natūralių junginių (pvz., laktucino ir laktukopikrino), kurie laboratoriniuose ir gyvūnų tyrimuose pasižymėjo lengvu raminamuoju poveikiu. Manoma, kad būtent su šiais junginiais siejamas tradiciškai salotoms priskiriamas švelnus raminamasis poveikis.
Ypač rekomenduojamos mityboje esant
Nervų sistemos sutrikimams
Funkciniams nervų sistemos sutrikimams, tokiems kaip nervingumas, stresas, įtampa ar nerimas. Reguliarus salotų vartojimas gali turėti švelnų raminamąjį poveikį. Be to, salotos aprūpina organizmą B grupės vitaminais, kurie reikalingi normaliai nervų sistemos veiklai.
Nemigai
Dėl galimo švelnaus raminamojo poveikio lengva vakarienė su salotomis kai kuriems žmonėms gali būti tinkamas pasirinkimas prieš miegą.
Virškinimo sutrikimams
Prieš pagrindinį valgį suvalgytos salotos gali padėti virškinimui.
Vidurių užkietėjimui
Salotose esančios skaidulos padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą ir gali padėti mažinti vidurių užkietėjimą.
Nutukimui
Salotos suteikia sotumo jausmą ir kartu turi mažai kalorijų. Mažas kaloringumas ir sotumas gali padėti lengviau kontroliuoti emocinį valgymą.
Sergant diabetu
Dėl labai mažo angliavandenių kiekio salotos tinka diabetu sergančių žmonių mitybai ir gali būti vartojamos gausiai kaip subalansuotos mitybos dalis.
Paruošimas
Šviežios, neapdorotos. Tai geriausias būdas mėgautis salotų šviežumu ir skoniu. Patiekite su trupučiu augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių) ir šiek tiek citrinos sulčių. Tamsiai žali išoriniai lapai paprastai turi daugiau vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų nei šviesūs vidiniai.
Termiškai apdorotos. Kietesnius išorinius lapus galima trumpai apvirti arba dėti į sriubas.
Naudokimės Dievo dovanomis, kurių taip gausu vasarą, ir būkime sveiki!
Parengta remiantis dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“.
