Iš pirmo žvilgsnio sriubą pasigaminti lengva. Tačiau svarbu, kad ji suteiktų naudos ir žvalumo mūsų kūnui. Todėl pasidalinsime naudingų ir skanių sriubų gaminimo taisyklėmis.
DARŽOVIŲ sriubos yra geresnės nei mėsos ar žuvies sriubos. Alternatyva – aromatingas daržovių sultinys! Norėdami tai padaryti, stambiai supjaustykite daržoves, šaknis, stiebus, įdėkite į verdantį vandenį, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol daržovės suminkštės. Naudokite morkas, pastarnokus, salierus, petražoles, krapus, cukinijas. Svogūnai ir česnakai dedami nenulupti, tai suteiks ypatingą spalvą ir aromatą. Grybai, ypač džiovinti, suteiks pikantiškumą. Jei norite žuvies skonio, į sriubą įdėkite jūros dumblių Wakame, Nori ar kitų. Negaminkite maisto „ateičiai“: ilgai laikant ir šildant vitaminų kiekis patiekaluose mažėja.
Sriubos KONSISTENCIJA turi būti tiršta, ne vandeninga. Mums reikia maisto, o ne vandens. Daržovių sultiniai turėtų tik šiek tiek padengti sudedamąsias dalis.
Produktus DĖKITE Į VERDANTĮ skystį tam tikra seka, kad išsaugotume vitaminus, makro ir mikroelementus.
DARŽOVIŲ SMULKINIMAS. Kuo stambiau supjaustome daržoves, tuo mažiau prarandame maistingųjų medžiagų. Jei ruošiate tyrės sriubą, sutrinkite tik dalį daržovių. Dantims taip pat reikia darbo. Pilno grūdo skrebučiai, ar tiesiog padžiovinta duona – būtų geras priedas.
TERMIŠKAI APDOROKITE uždengę, siekiant išsaugoti vitaminus. Nepervirkite, palikite daržoves šiek tiek traškias.
KEPINIMAS. Jei norite sriubą paskaninti kepintais svogūnais ar kitomis daržovėmis, vietoj kepinimo geriau jas troškinkite “sote” metodu. Tai leis aliejui neįkaisti virš vandens virimo temperatūros – 100°C. Svogūną supjaustykite, pasūdykite, sumaigykite ir patroškinkite keletą minučių uždengus (jei pradės degti, įpilkite truputį vandens ar sultinio), pridėkite morkų ir galiausiai truputį aliejaus. Palikite pastovėti porai minučių, kad aliejus įsigertų į daržoves. Neapsunkinkite sriubos riebalų pertekliumi, daugiausia iki 5g 250g porcijai. (Įpratę, sriubas galime skanauti ir visiškai be aliejaus ar kitų pridėtinių riebalų!)
KAD sriuba BŪTŲ SOTI, pridėkite gerai išvirtų ankštinių (pupelių, žirnių, lęšių). Išmirkytus ankštinius virkite atskirai nedideliame kiekyje vandens, 2-3 kartus nupilant vandenį ir užpilant šaltu.
NENAUDOKITE RAFINUOTŲ produktų sriuboms ruošti: šlifuotų (baltų) ryžių, manų kruopų, rafinuoto augalinio aliejaus.
PRIESKONIAI. Norėdami suteikti unikalų skonį savo patiekalui, naudokite kalendras, čiobrelius, lauro lapus, dašį, petražoles, rozmarinus, krapus, salierus, baziliką, česnaką, mėtas, juozažolę, vaistinę gelsvę, saldžiasias paprikas, pastarnoką, ciberžolę, šafraną, kadagį ir kt. Sausi prieskoniai (džiovinti) pridedami virimo pradžioje, o žali – į paruoštą patiekalą.Patiekiant ir ruošiant geriau nenaudoti medžiagų, kurios dirgina švelnią skrandžio gleivinę, nervų sistemą ir dėl to žymiai sužadina apetitą. Įvairių nesveikų padažų, konservų ir produktų, kuriuose yra acto, dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir skonio stipriklių. Geriau nenaudokite aštrių prieskonių: gvazdikėlių, muskato riešuto, aitriųjų paprikų, pipirų. DRUSKA. Druskos norma 1 litrui skysčio yra apie 1 nepilnas arbatinis šaukštelis (sveikiau bus ir mažiau). Daržovių sultinyje esantys prieskoniai padės sumažinti druskos kiekį. Norėdami skonio, panašaus į kiaušinio, galite naudoti juodą indišką. Sriubą geriau pasūdyti virimo pabaigoje, kai pagrindiniai produktai joje yra ką tik išvirę ir sugeba tolygiai pasisavinti druską.
PAGARDAI. Paruoštą patiekalą galite pagardinti savo pasigamintą augaline grietine, nesaldintu jogurtu, citrinos sultimis, alyvuogėmis, kaparėliais. Sriubą galite praturtinti maltais linų sėmenimis arba linų ir sezamo mišiniu.
PATIEKIMO TEMPERATŪRA. Remiantis mūsų kūno fiziologija, visų sriubų patiekimo temperatūra turėtų būti ne per šalta ir ne per karšta, bet maždaug mūsų kūno temperatūros. Priešingu atveju mūsų kūnas praras papildomą energiją maisto sušildymui ar vėsinimui, o tai sulėtina virškinimą. Per karštas maistas degina burnos ir virškinamojo trakto gleivinę.
PORCIJOS DYDIS. Optimalus maisto kiekis, suvalgytas vienu metu nuo 500-700g, todėl paskaičiuokite, kiek jums reikia suvalgyti kiekvieno patiekalo.
Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/prigotovlenie-poleznykh-supov/
Kad dygstant sėklai ar grūdui bioaktyvios medžiagos susikoncentruoja daiguose.
Pavyzdžiui, jūs valgėte avižinius dribsnius su bananų kremu, riešutais ir vaisiais. Prasidėjo maisto virškinimas, smulkinimo ir maišymo su skrandžio sultimis procesas. Maisto dalelės prisotinamos druskos rūgštimi, baltymai išbrinksta, ruošdamiesi skaidymuisi dvylikapirštėje žarnoje. Po 2-3 valandų pirmoji maisto dalis turi patekti iš skrandžio į žarnyną. Bet tada mus pavaišino kvapniais vafliais! Pasigirdo traškėjimas… ir vaflių, margarino ir cukraus, mišinys pateko į skrandį. Ir skrandžiui vėl reikia pradėti darbą. Pagaliau viskas padaryta, atrodo atėjo ilgai lauktas poilsis. Bet kas tai? Saulėgrąžos, riešutai, mėsainis ir coca-cola, ir skrandis vėl imasi virškinimo… Praėjo šiek tiek laiko – ir ten atsirado bulvių traškučiai ar ledai. Pavargęs skrandis nebegali visiškai suvirškinti maisto ir, pusiau suvirškintą, siunčia jį toliau. Šią istoriją galima tęsti. 
Susilaikymas – tai atsisakymas nuo visko, kas kenksminga ir saikingas naudojimas naudingo. Ar jūs žinote, kad naudingi dalykai irgi gali būti kenksmingi? Kaip? Pamąstykime apie tai. 
Kaip dar gali pasireikšti nesusilaikymas? Tai girtuoklystė, daugybė rūpesčių, kurie nualina jausmus ir daro žmogų neatspariu pagundoms, ir sukelia daug kitų problemų.
Nustatykite savo kūno masės indeksą (KMI). Norėdami tai padaryti, padalinkite savo kūno svorį kilogramais iš ūgio metrais kvadratu. Normalu, jeigu gautas rezultatas bus nuo 18,5 iki 25. Jeigu jūsų KMI bus nuo 25 iki 30, turite antsvorio. Daugiau nei 30 – esat nutukęs. Liemens apimtis 94 cm vyrams ir 80 cm moterims ir daugiau, yra signalas numesti svorį. Riebalai aplink juosmenį yra pavojingesni nei riebalai aplink klubus. Nustatykite juosmens ir klubų santykį. Padalinkite juosmens apimtį iš klubų apimties. Vyrams rezultatas neturi viršyti 1, o moterims 0,85. Jeigu juosmens apimtis didesnė už klubų, padidėja arterinės hipertenzijos, cukrinio diabeto, miokardo infarkto, krūties ir endometriumo vėžio rizika.
