Mityba – Puslapis 15 – Sveikas.info

2021-11-182021-11-17

KOPŪSTAI – maistas skrandžiui ir… (1 dalis)

Visos šiandien žinomos kopūstų rūšys kilusios, kaip manoma, iš laukinio kopūsto, kuris ir šiandien tebeauga Atlanto vandenyno pakrantėje dabartinėje Prancūzijos ir Anglijos teritorijoje.

Skirtingose kopūstinių šeimos daržovėse svarbiausia vis kita augalo dalis. Pavyzdžiui, gūžinuose kopūstuose vertingiausi lapai, brokoliuose ir kalafijoruose – žiedynas ir t.t.

Jau senovės Graikijoje kopūstas buvo žinomas ne tik kaip daržovė, bet ir kaip vaistinis augalas. Hipokratas, Galenas ir kiti to meto autoritetai aprašė gydomąsias kopūsto savybes. O vienas Romos filosofas, gyvenęs II amžiuje, yra pasakęs, kad dėl kopūstų romėnams šešis šimtmečius neprireikė gydytojų pagalbos.

Visais laikais kopūstai buvo nepasiturinčiųjų maistas. Tik prieš kelis dešimtmečius, kai buvo atrastos priešvėžinės kopūsto savybės, požiūris į jį pasikeitė. Buvo ištirta, kad šioje daržovėje esančios medžiagos stabdo piktybinio AUGLIO formavimąsi ir jo augimą. Ir tuo kopūsto nauda mūsų sveikatai nesibaigia.

Kopūsto NAUDA:

RIEBALŲ kopūstuose labai mažai, tačiau jų gydomasis ir profilaktinis poveikis yra labai vertingas. Juose ištirpę fitochemikalai, turintys savo sudėtyje sieros, kaip tik ir yra gydomųjų kopūsto savybių priežastis.

VITAMINAI: kopūstuose ypač daug beta karotino (provitamino A), vitamino C, truputį B, E, K.

MINERALAI, MIKROELEMENTAI.

Visi kopūstiniai turi daug kalio ir mažai natrio, o tai labai svarbu sergant hipertonija, kenčiant nuo pabrinkimo dėl susikaupusių skysčių.

Taip pat ši daržovė turi nemažai kalcio, fosforo, geležies, magnio.

Iš mikroelementų reikšmingiausia jau minėta siera.

Kopūstas labai geras kalcio šaltinis ne tik dėl didelio jo kiekio (35 – 77 mg/100 g), bet ir ypač dėl jo gero įsisavinimo. Mokslas jau įrodė, kad iš kopūstų kalcis įsisavinamas kelis kartus geriau nei iš pieno.

LĄSTELIENA. Jos kopūstai turi labai daug, kuo ir paaiškinamas jų lengvas, vidurius laisvinantis poveikis. Tai labai pagerina mūsų žarnyno darbą. Tačiau žmonėms turintiems polinkį į meteorizmą, t.y. dujų kaupimasi, kopūstai gali sukelti nepatogumų. Norint sumažinti šį poveikį, reikia pasirinkti pačius minkščiausius kopūstų lapus, juos smulkiai supjaustyti, sumaišyti su citrina, trupučiu nerafinuoto aliejaus ir žolėmis, prieskoniais, mažinančiais vidurių pūtimą (pankoliai, kmynai). Valgant reikia gerai sukramtyti, kad kopūstai gerai susimaišytų su seilėmis. Kartu su kopūstais nereikėtų valgyti kitų, turinčių daug ląstelienos produktų, tokių kaip sėlenos, visadalių grūdų gaminiai ir kruopos. Geriau tiks bulvės ir kitos krakmolingos daržovės.

Labai vertingi FITOCHEMIKALAI, nes pasižymi antikancerogeniniu, t. y. priešvėžiniu poveikiu. Ir tai ne vienintelė jų gydomoji savybė. Jie padeda opaligės, diabeto atveju, turi antiseptinių savybių.

(Tęsinys rytoj)

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“

2021-11-01

3 atvejai, kai SVEIKA gyvensena padėjo atsikratyti LIGŲ

Atrodytų neįtikėtina, tačiau žmonės liudija, kad sveikos gyvensenos principų naudojimas padeda nugalėti sunkius susirgimus!

ANDREJUS ieškojo pagalbos epilepsijos gydymui ir atrado: tai paprasti sveikatos principai, padėję pamiršti ligą. Štai ką jis pasakoja.

Šia liga sirgau 10 metų. Ilgą laiką naudojau vaistus, nekreipdamas ypatingo dėmesio į šalutinį poveikį. Vis dažniau man pradėjo skaudėti galvą ir spengti ausyse. Nusprendžiau pereiti prie vegetariškos mitybos, bet tabletes tebenaudojau. Palaipsniui prie šalutinių poveikių prisidėjo šios ligos: osteochondrozė ir osteoporozė.

Viber grupėje „Sveikas kūnas“ gavau labai vertingos informacijos apie sveiką gyvenseną ir nusprendžiau pereiti prie pilnavertės augalinės mitybos, taikyti visus aštuonis sveikos gyvensenos principus. Dabar vaistų nevartoju, šalutinės ligos nedrumsčia ramybės. Savijauta gerėja kiekvieną dieną. Net atmintis, kurią dėl ligos vos nepraradau, pradėjo atsistatyti.

Visus vaistus Kūrėjas įdėjo į augalus ir vaisius, tik jie turėtų būti vartojami dažniausiai švieži, be terminio apdorojimo. Vanduo, šviežios daržovių sultys, pienas iš sezamo, avižinių dribsnių, melionų ar moliūgų sėklų; žalieji kokteiliai, daržovių salotos pietums ir vaisių salotos ryte pusryčiams, viso grūdo košės – tikrai paskatins žmogų pasveikti nuo visų negalavimų ir organizmas atsistatys taip, kaip turėtų būti, dėka Dievo įsikišimo ir maldos.

JELENA papasakojo, kaip mitybos pakeitimas ir fizinis aktyvumas padėjo susidoroti su vėžiu be medicininės intervencijos.

Pirmiausiai man padėjo filmas „Storas, ligotas ir beveik miręs“ (“Fat, sick and nearly dead“). Taip pat skaičiau daug knygų apie sveikatą. Paskui perėjau prie kopūstų. Pirmą mėnesį valgiau tik žalius kopūstus be druskos ir aliejaus, su tikėjimu ir dėkingumu meldžiausi, kad Viešpats mane išklausytų ir pagydytų. Antrą mėnesį pasijutau energinga. Hemoglobinas pakilo nuo 60 iki 120. Pradėjau sportuoti. Energijos buvo daug, dusulys praėjo. Nebegėriau geležies preparatų. Tada į savo racioną pridėjau žalių burokėlių, obuolių ir morkų. Buvo žiema. Pradėjau bėgioti. Pavasarį pridėjau viso grūdo košes.

Ultragarso tyrimas buvo padarytas daugiau nei po metų. Atsisakiau medicininės pagalbos po pirmojo kraujo perpylimo, kai gydytojai man pasakė apie greitą mirtį. Nuo to laiko praėjo daugiau nei 5 metai, ir viskas gerai!

RUSLANA pasidalino pasveikimo nuo krono ligos istorija.

Krono liga, paprasčiau sakant, viso virškinamojo trakto – nuo liežuvio iki storosios žarnos – dirglumas. Gydymas nepadėjo, būklė vis blogėjo. Iš nevilties ėmiau šauktis Dievo ir prašyti išgydymo.

Netrukus sužinojau, kad žmonės valgo „gyvą maistą“ ir gydosi augalais, kuriuos Viešpats mums dovanojo. Nusprendžiau bandyti gydytis pakeičiant mitybą. Grupės, kurioje apie tai sužinojau, vadovė patarė atsisakyti cukraus, pieno produktų, miltų ir jų gaminių, mėsos, kiaušinių, gyvulinių riebalų ir pereiti prie žalio maisto, kaip priverstinės, laikinos priemonės.

Neturėjau ko prarasti – gėriau tabletes, laikiausi dietos (valgiau virtą maistą), bet niekas nepadėjo. Pirmą vakarą pasidariau sau salotas iš šviežių kopūstų ir morkų, suvalgiau gerą dubenėlį ir buvau tokia sukrėsta, kad trūksta žodžių! Rezultatą pajutau tuojau pat – dingo žarnyno dirglumas! Kasdien jaučiausi vis geriau ir geriau. Jau penki mėnesiai, kai maitinuosi šviežiomis daržovėmis, vaisiais ir žalumynais. Džiaugiuosi, kad paprastos daržovės ir vaisiai aprūpina žarnyną naudinga mikroflora, nebelieka vietos pelėsiui, grybeliams ir viskam, kas negatyvu.

Įgijau ir kitų sveikų įpročių: geriu vandenį, stengiuosi daugiau vaikščioti, darau mankštą ir jaučiuosi puikiai, ko ir kitiems linkiu! Dėkoju Dievui už Jo gailestingumą ir malonę, šlovė Jam!

Parengė Irina Zolotuhina, Viber grupės „Sveikas kūnas” administratorius

Versta iš: https://8doktorov.ru/izbavleniya-ot-boleznej-s-pomoshhyu…/

2021-10-182021-10-17

MITYBOS ĮSAKYMAI NAMŲ ŠEIMININKĖMS

▫️Pirmasis įsakymų paminėjimas, kuriuos randame Šventajame Rašte, yra Išėjimo knygoje. Tada izraelitams buvo duotas (rašytinis) Dievo Įstatymas, kurį sudarė 10 įsakymų. Žodis „įsakymas“ reiškia griežtai privalomą elgesio taisyklę. Šių dvasinių įsakymų laikymasis, tiek praeityje, tiek dabar, buvo klestėjimo ir sėkmės garantas.

▫️Pavyzdžiui, asmuo, kuris tinkamai negerbia savo tėvo ir motinos, taip pažeidžia penktąjį Dievo įsakymą. To pasekmės gali atsirasti ateityje, kai įsakymų pažeidėjas patirs savo vaikų elgesį – nukopijuotą jo paties elgesį su savo tėvais. Tiesioginis ryšys, ar ne? Yra dar daug pavyzdžių, atspindinčių dvasinių įstatymų veikimą. Įstatymai tai pasirinkimai su sąlyga.

▫️Lygiai taip pat yra modelių (juos sąlyginai pavadinsime „įsakymais“), kurie padeda kontroliuoti svorį. Šie įsakymai aktualūs visiems, tačiau vis dėl to, labiausiai pažeidžiama grupė – tai namų šeimininkės.

✅ Niekada NEUŽBAIKITE valgyti kažkieno paliktą maistą

Maistą, kurio vaikai nesuvalgė arba liko bendroje lėkštėje, tiesiog padėkite į šaldytuvą, kad pasistiprintumėte vėliau, kito valgio metu. Likučius galite atiduoti kaimyno šuniui, jei savo neturite. Netgi jeigu tai brangus produktas, kuris praras skonį, geriau atidėti jį vėlesniam valgiui arba išmesti į šiukšliadėžę. Gaila? Pagailėkite savęs, pagalvokite apie tai kaip jums nuo antsvorio skaudės sąnarius arba kaip piktai žvelgsite į save veidrodyje.

✅ Kontroliuokite suvalgomo maisto KIEKĮ ir KOKYBĘ

Atminkite, kad sunaudojate mažiau energijos, nei gamyboje dirbantys žmonės, todėl kalorijų jums reikia mažiau.
Jeigu jūs būtumėte sportininkas ar statybininkas, galėtumėte pareikalauti papildomos porcijos ar kaloringesnio maisto. Bet jūs nedirbate staliumi ar mūrininku. Jūsų profesija labai vertinga jūsų šeimai ir nusipelnėte maisto už savo darbą. Bet jums reikia mažiau kaloringo maisto, nes priešingu atveju suvartojamų ir sudeginamų kalorijų skirtumas atsilieps papildomu svoriu ir sutrikusia sveikata, bei daugeliu kitų dalykų jūsų gyvenime.

✅ Ragaukite maistą, KAIP profesionalus VIRĖJAS

Po degustacijos profesionalai išspjauną maistą į specialiai tam skirtą indą ir skalauja burną vandeniu. Taip jie ne tik atsikrato kalorijų pertekliaus, bet ir išlaiko blaivų protą ir jautrų skoniui liežuvį.

✅ Valgykite iš VIDUTINĖS lėkštės

Taip automatiškai jūs įsidėsite sau mažiau maisto! Geriausia, jei jūsų indai bus mėlyni. Ši spalva slopina apetitą. Taip malonu bus padovanoti sau naują gražų indų rinkinį. Atminkite, kad dovanojate ne tik sau, bet ir savo sveikatai. O sveikata tai ne tik gebėjimas išvengti ligų, bet ir figūra, ir gera nuotaika.

✅ Laikykitės namų šeimininkės MITYBOS stiliaus

Jau buvo minėta, kad dėl mažo fizinio krūvio mūsų mityba turėtų būti mažesnio kaloringumo. Bet mes gyvename ne vieni, tuo labiau, gyvename dėl kitų.
Yra du principai, kuriuos galite taikyti svorio kontrolei ir metimui. Pirmasis – išmokyti visą šeimą teisingai maitintis, naudojant mažesnio kaloringumo ir naudingesnius produktus. Pradžioje tai sunkiau, nes ne visi šeimos nariai jus supras ir pereis prie jūsų siūlomo maisto. Bet vėliau jums nereikės įdėti titaniškų pastangų teisingai maitintis, nes namiškiai pripras ir palaikys jus.
Antrasis būdas – savarankiškai laikytis mitybos raciono, nekreipiant dėmesio į šeimos komentarus ir išpuolius. Kai kada turėsite parodyti nemažą savitvardą ir vengti pagundų, ruošdami namiškiams jų mėgstamus kaloringus patiekalus.

✅ Atraskite žemo kaloringumo MĖGSTAMIAUSIUS patiekalus

Kai pradedate valgyti nemėgstamą maistą, neišvengiamai nuo jo nusigręžiate ir lieknumas gali tapti nepasiekiamas. Todėl raskite tuos maisto produktus ir patiekalus, kuriuose yra mažiau kalorijų, bet kuriuos tiesiog dievinate. Kuo dažniau palepinkite jais save.

Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/zapovedi-pitaniya-dlya-domohozyaek/

2021-10-08

Druska ir jūsų sveikata (Faktai ir viltis) – 6

Dauguma nežino, kad valgo per daug druskos, ir tuo net nesirūpina. Tarptautinė maisto informacijos taryba nustatė, kad 70% iš 1003 apklaustų suaugusiųjų nežinojo, kokios yra rekomenduojamos druskos suvartojimo normos. 59% „nesijaudino“ dėl suvalgomos druskos kiekio, nepaisant to, kad dauguma vartoja dvigubai daugiau nei rekomenduojama.

Tai yra faktai. Bet yra viltis.

Pabandykite vartoti druskos mažiau nei 6 gramus per dieną, ir mažiau nei 4 gramus, jei esate vyresnis nei 51 metų, arba sergate hipertenzija, inkstų liga ar diabetu. Geros naujienos yra tai, kad druskos skonio poreikis tai išugdomas įprotis. Palaipsniui mažinant perdirbtų maisto produktų kiekį ir mažiau sūdant savo gaminamą maistą, jūsų skonio receptoriai prisitaikys. Tai padės sumažinti jūsų kraujospūdį.

5 g druskos = 1 arb. šaukštelis (be kaupo)

2021-09-152021-10-08

Smegenų sveikata (Faktai ir viltis) – 5

Rūkymas, diabetas ir nutukimas gali paskatinti smegenų apimties mažėjimą. Tarsi dar nebūtų pakankamai rimtų priežasčių vengti rūkymo, kontroliuoti savo svorį, cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį, naujame Kalifornijos universiteto tyrime nustatyta, kad šie rizikos veiksniai vidutinio amžiaus žmonėms buvo susiję su potencialiai pavojingais kraujagyslių pokyčiais smegenyse, dėl kurių greičiau sumažėja smegenų tūris ir jau po 10 metų gali sumažėti smegenų darbingumas.

Tai yra faktai. Bet yra viltis!

Šis tyrimas papildo įrodymus, kad geras gyvenimo būdas išsaugo protinius sugebėjimus ir kad yra dalykų, kuriuos galime daryti dabar, kol dar turime jėgų, kad po 10, 20, 30 metų turėtumėm geresnę sveikatą. Taigi nelaukime. Vaikščiokime, gerkime daugiau vandens ir gerinkime savo mitybą. Jau šiandien prasideda sveika pensija.

2021-09-06

Augaliniai ALIEJAI. Kaip TEISINGAI kepti ir saugoti?

Stipriai riebaluose apkepintas maistas dabar sėkmingai parduodamas komercinėse vietose ir restoranuose. Ar kepti su augaliniais aliejais yra saugu?

Atsakymą į šį klausimą pateikia Ispanijos tyrimų grupė, vadovaujama daktaro Cuesto. Kontrolinei žiurkių grupei į dietą buvo įtraukta 15% nerafinuoto alyvuogių aliejaus. Antrajai eksperimentinei grupei pridėjo 15% alyvuogių aliejaus, naudojamo pakartotinam kepimui. Anrosios žiurkių grupės cholesterolio kiekis iš kart šoktelėjo. Kodėl, juk augaliniuose aliejuose nėra cholesterolio?

Kepimo metu aliejuose vyksta daug cheminių pokyčių, įskaitant nepageidaujamų transriebalų rūgščių susidarymą. Transriebalinės rūgštys padidina cholesterolio kiekį kraujyje.

Kepimas aliejuose aukštoje temperatūroje, šviesa ir kontaktas su oru, sukelia augalinio aliejaus oksidaciją ir laisvųjų radikalų susidarymą. Laisvieji radikalai sukelia grandininę reakciją, kad oksiduotų likusias aliejaus molekules.

Kepant maistą, riebalai suskaidomi į sveikatai žalingas molekules, susidaro cheminės medžiagos, vadinamos mutagenais. Mutagenai pavojingi žmogaus ląstelių DNR.

Kepimo metu maistas apgaubiamas sunkiai virškinamais riebalais. Skrandžiui sunku susitvarkyti su baltymu, apgaubtu medžiaga, kurios suskaidymui reikia kepenų tulžies ir stiprių fermentų.

Prisiminkite formulę: maistas + kepimas riebaluose aukštoje temperatūroje = problema.

PAVOJINGAS KEPIMAS AUGALINIAME ALIEJUJE

Kepdami, prieš dedant maistą į įkaitintą keptuvę, dažniausiai pilame aliejų. Aliejus įkaista ir kartais pradeda rūkti. Esant aukštai temperatūrai, šviesai ir orui, vyksta greita oksidacijos reakcija. Tyrimai su eksperimentiniais gyvūnais parodė, kad augalinio aliejaus, virto 250°C temperatūroje 15 minučių, vartojimas skatina aterosklerozę.

Komerciniuose gilaus kepimo procesuose tas pats aliejaus kiekis daug ilgiau laikomas aukštoje temperatūroje! Kai kurios pasikeitusios medžiagos, esančios šiuose augaliniuose aliejuose, yra toksiškos. Šioms nuodingoms medžiagoms per daug susikoncentruoti neleidžia nuolatinis šviežio aliejaus įpylimas, vietoj to, kurį sugėrė žuvis ar traškučiai, svogūnai, pyragėliai ar kiti kepami produktai.

Reiškia, kepti skystuose aliejuose, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejuje, visiškai negalima? – paklausite jūs. – Galima. Tik reikia žinoti, kaip teisingai kepti.

SAUGESNIS KEPIMAS, NAUDOJANT AUGALINĮ ALIEJŲ

1 BŪDAS: maistas + vanduo + aliejus.

Nacionalinėje kinų virtuvėje virėjas pradžioje maistą paprastai įmeta į vandenį, o tada prideda augalinio aliejaus. Vanduo verda 100°C temperatūroje, o vandens garai apsaugo aliejų nuo oksidacijos.

2 BŪDAS: daržovės + aliejus.

Europiečių virtuvėje daržovės dedamos į keptuvę prieš įpilant augalinio aliejaus. Tai taip pat apsaugo aliejų nuo perkaitimo ir oksidacijos.

Gaminimas orkaitėje panašus į kepimą. Temperatūra yra pakankamai aukšta, todėl kepimo indams sutepti geriausia naudoti kokoso aliejų. Kepamo orkaitėje gaminio viduje temperatūra pakyla tik iki 100°C. Dėl šios priežasties kepant orkaitėje ir verdant maistą, mažiau pasikeičia riebalų struktūra, nei kepant riebaluose.

Taigi, prisiminkime: kuo mažiau augaliniai aliejai kaitinami, tuo mažiau keičiasi jų struktūra ir tuo naudingesni mums.

AUGALINIO ALIEJAUS LAIKYMAS

Šviesa ir deguonis greitai ardo aliejus. Netgi aliejų laikymas šaldytuve neapsaugo jų nuo apkartimo, nors šis procesas sulėtėja trečdaliu, lyginant su laikomais kambario temperatūroje. Visiems skaidriuose induose laikomiems aliejams žalinga šviesa. Kuo ilgiau parduotuvės lentynoje neapsaugotas nuo šviesos augalinio aliejaus butelis laukia kliento, tuo greičiau aliejus genda. Saulės spinduliai gali pradėti grandininę laisvųjų radikalų reakciją aliejuje. Todėl aliejus geriau pirkti ir laikyti tamsaus stiklo buteliuose arba metalinėse talpose.

Nuo to momento, kai atsuksite aliejaus talpos kamštelį, laikykite jį šaldytuve ir kuo greičiau sunaudokite. Atminkite: reikia visai nedaug deguonies, kad aliejuje vyktų destruktyvios reakcijos. Dėl riebiųjų rūgščių sąlyčio su deguonimi, augaliniai aliejai apkarsta ir tampa nebetinkami naudojimui. Aliejų maistinė vertė yra proporcinga jų gedimo, apkartimo greičiui. Geriausi aliejai genda greičiau.

Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/rastitelnyie-masla-kak-pravilno…/