Vaisiai – Sveikas.info

2025-05-262025-05-26

Citrusinių vaisių žievelės: nauda, panaudojimas ir pavojai, apie kuriuos verta žinoti

Citrinų, apelsinų ir kitų citrusinių vaisių žievelės dažnai laikomos tiesiog atliekomis, tačiau iš tiesų jos turi daugybę vertingų savybių. Tiesa, svarbu žinoti, kad ne visos žievelės yra saugios vartojimui – ypač tos, kurios apdorotos cheminėmis medžiagomis.

Kas vertingo slepiasi žievelėje?

Citrusinių vaisių žievelėse gausu:

Vitaminų ir antioksidantų – ypač vitamino C ir flavonoidų, padedančių stiprinti imunitetą bei mažinti uždegiminius procesus.
Eterinių aliejų – suteikiančių malonų kvapą ir turinčių antibakterinių savybių.
Skaidulų – naudingų virškinimui.
Natūralių rūgščių – padedančių valyti riebalus ir nešvarumus, todėl žievelės puikiai tinka natūraliems valikliams gaminti.

Kaip galima panaudoti citrusinių žieveles?

Maistui – sutarkuota žievelė puikiai tinka kepiniams, marinavimui, salotoms ar gėrimams pagardinti.
Kvapui – džiovintos žievelės puikiai tinka namų aromatui: maišeliuose, arbatose ar vonioje.
Valymui – sumaišius su actu galima pasigaminti natūralų valiklį.
Kūno priežiūrai – žievelių milteliai naudojami šveitikliuose ar kaukėse dėl švelniai rūgštinių savybių.

Tačiau… ar žinote, kas slypi ant jūsų citrinos?

Dauguma prekyboje randamų citrusinių vaisių žievelių yra apdorotos cheminėmis medžiagomis, kad vaisiai ilgiau išliktų švieži. Viena dažniausių – imazalilas, fungicidas, saugantis nuo pelėsio, tačiau:

Gali likti žievelėje net po plovimo – net soda ar karštas vanduo nepašalina visų likučių.
Gali kelti pavojų sveikatai – imazalilas yra potencialiai kancerogeniškas, gali dirginti odą, kvėpavimo takus, o ilgalaikis kontaktas gali turėti neurologinių pasekmių.
Daugelis žmonių deda citriną su žievele tiesiai į vandenį ar arbatą, nežinodami, kad į skystį gali pereiti ir kenksmingos medžiagos.

O kaip dėl ekologiškų citrusų?

Ekologiški vaisiai paprastai nėra apdorojami sintetiniais pesticidais, tokiais kaip imazalilas, tačiau tai nereiškia, kad žievelę galima naudoti neplautą. Jie vis tiek gali būti padengti dulkėmis, bakterijomis ar kitais paviršiniais nešvarumais.

Todėl net ir ekologiškų vaisių žieveles verta kruopščiai nuplauti – su soda, actu ar šepetėliu po tekančiu vandeniu.

Trumpai: kaip saugiai naudoti citrusinių vaisių žieveles?

Rinkitės ekologiškus vaisius, ypač jei planuojate naudoti žievelę.
Kruopščiai nuplaukite – net jei vaisius ekologiškas.
Nenaudokite žievelės, jei vaisius apdorotas imazalilu ar kitais fungicidais.
Lietuvoje tokia informacija dažniausiai nurodoma smulkiu šriftu ant kainos etiketės prie prekystalio, o ne ant paties vaisiaus – verta atkreipti dėmesį!
Jei kyla abejonių – geriau žievelę nulupti ir išmesti, o aromatui naudoti eterinius aliejus iš patikimų šaltinių.

Patarimai:

Jei turite ekologiškų citrusų, žieveles galite užšaldyti ir naudoti vėliau – tai puikus būdas jų neprarasti.
Tyrimai rodo, kad kai kurie fungicidai (pvz., imazalilas) kaupiasi daugiausia žievelėje, tačiau nedideliais kiekiais gali patekti ir į vaisiaus minkštimą – ypač jei vaisius ilgai laikytas po apdorojimo.
Todėl rinkitės ekologiškus vaisius arba vaisius iš patikimų mažų ūkių, kurie neapdoroja produkcijos fungicidais.

Papildomi informacijos šaltiniai:

Moksliniai tyrimai ir reguliavimas

Europos Sąjungos reglamentai dėl pesticidų likučių: ES nustato maksimalias leistinas pesticidų likučių ribas (MRL) vaisiuose. Pavyzdžiui, Reglamentas (ES) 2019/1582 apibrėžia MRL citrusiniams vaisiams ir kitiems produktams. EUR-Lex
Tyrimas apie pesticidų pasiskirstymą citrusiniuose vaisiuose: Naujausi tyrimai rodo, kad citrusiniai vaisiai dažnai turi pesticidų likučių, ypač fungicidų, tokių kaip imazalilas. ScienceDirect
Namų ūkio maisto apdorojimo poveikis pesticidų likučiams: Tyrimai parodė, kad plovimas tekančiu vandeniu gali sumažinti pesticidų likučius ant apelsinų žievelių nuo 26% iki 84%, tačiau visiškai jų nepašalina. PMC

JAV agentūrų duomenys

EPA (JAV Aplinkos apsaugos agentūra): EPA nustato leistinas imazalilo likučių ribas citrusiniuose vaisiuose – iki 10 ppm. Tačiau Kalifornijoje imazalilas įtrauktas į sąrašą medžiagų, galimai sukeliančių vėžį. EWG

Papildoma informacija

Environmental Working Group (EWG): EWG atliko tyrimus, kuriuose nustatyta, kad daugelyje neekologiškų citrusinių vaisių yra imazalilo ir kitų fungicidų likučių.
Moksliniai tyrimai apie pesticidų poveikį sveikatai: Tyrimai rodo, kad kai kurie fungicidai, tokie kaip imazalilas, gali turėti genotoksinį poveikį ir būti susiję su hormonų sistemos sutrikimais. PMC

2024-11-142025-01-22

Jeigu nevalgom daržovių ir vaisių

Kodėl visiškas ar dalinis vaisių ir daržovių atsisakymas kelia rimtą pavojų sveikatai?

Jei žmogus nustoja valgyti vaisius ir daržoves:

– Pirmiausia, atsiras žarnyno problemų. Be skaidulinių medžiagų maisto virškinimo procesas „strigs“, o maistinių medžiagų įsisavinimas bus apsunkintas. Pasireikš vitaminų ir mikro bei makroelementų trūkumas. Dėl to gali paūmėti lėtinės ligos.

– Antra, padidės cholesterolio kiekis kraujyje. Imunitetas taps silpnas, oda – papilkėjusi ir problemiška. Nereikėtų pamiršti ir dehidratacijos. Vaisiuose ir daržovėse yra daug vandens, o jei jų nevalgysite, trūks skysčių.

Geriau neeksperimentuoti ir neatimti iš savęs naudingų produktų.

Stenkitės vaisius ir daržoves valgyti ištisus metus. Ypatingą dėmesį skirkite sezoniniams vaisiams ir tiems, kurie auga jūsų regione. Tai produktai, kurie suteiks organizmui daugiausia naudos.

*****

„Prašom mėginti savo tarnus dešimt dienų. Tebūna mums duodama vien daržovių valgyti ir tik vandens atsigerti. Po to tebūna palyginta tavo akivaizdoje mūsų išvaizda su išvaizda tų vaikinų, kurie valgo karališkus valgius. … Praėjus dešimt dienų, jie atrodė geriau ir sveikiau negu tie vaikinai, kurie valgė karališkus valgius.“ (Danieliaus knyga 1, 12.13.15)

2024-05-292025-02-03

Maistas, padedantis apsisaugoti nuo trombozės

Kraujas turi savybę krešėti. Krešėjimo dėka sustoja kraujavimas. Bet kai kraujo krešėjimas vyksta kraujagyslės viduje, susidaro kietas krešulys (trombas), kuris blokuoja kraujo cirkuliaciją kraujagyslėmis. Šis procesas arterijose arba venose vadinamas tromboze. Trombozės pasekmės – tai širdies priepuolis ar insultas.

PRIEŽASTYS

Veiksniai, prisidedantys prie trombozės:

– Aterosklerozė.

– Mityba, kurioje gausu sočiųjų riebalų ir druskos.

– Toksinų perteklius kraujyje.

– Rūkymas ir fizinio aktyvumo trūkumas.

MITYBA

Kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse tikimybė sumažėja valgant tam tikrus maisto produktus, ypač vaisius.

Vartokite daugiau/dažniau:

Česnako

Citrinos

Apelsinų

Svogūnų

Vynuogių

Vaisių

Sojos

Alyvuogių aliejaus

Žuvų taukų

Vartokite mažiau arba atsisakykite:

Sočiųjų riebalų – tai daugiausia gyvūniniai riebalai

Produktų, turinčių cholesterolio

Druskos

Būkite sveiki!

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“

2024-05-082025-02-03

Maistas širdžiai: bananai – turtingi kaliu

Bananai yra populiariausi vaisiai pasaulyje po obuolių. Tai paaiškinama jo vartojimo paprastumu: bananą galima valgyti bet kur, be peilio ir servetėlės. Jis netgi supakuotas į natūralią, higienišką „pakuotę“ – žievelę, kuri apsaugo nuo užteršimo. Tačiau visų pirma bananas tai vienas maistingiausių ir labiausiai gydančių vaisių.

SAVYBĖS IR INDIKACIJOS:

– Bananuose daugiausia angliavandenių (iki 21%). Neprinokę bananai daugiausia susideda iš krakmolo. Kai jie sunoksta, krakmolas virsta cukrais: sacharoze, gliukoze ir fruktoze. Prinokusiuose bananuose lieka apie 1% krakmolo, o tai nekelia problemų, jei bananai gerai sukramtomi. Neprinokusiuose žaliuose bananuose yra daug krakmolo, kuris sunkiai virškinamas ir gali sukelti vidurių pūtimą (dujų kaupimąsi žarnyne) ir dispepsiją (virškinimo sutrikimus).

– Bananuose yra vitamino B6. Maždaug trys vidutinio dydžio bananai turi suaugusiam vyrui rekomenduojamą šio vitamino paros normą. Bananuose taip pat yra nemažai vitaminų C, B1, B2, E ir folio rūgšties.

– Bananuose gausu mineralų, tarp kurių išsiskiria kalis, magnis ir geležis. Dėl didelio kalio kiekio bananai yra vienas geriausių mineralų šaltinių; tik avokaduose ir datulėse kalio yra daugiau nei bananuose.

– Turi tirpių ir netirpių skaidulų, kurios suteikia bananams hipolipideminį (riebalų ir cholesterolio kiekį mažinantį) poveikį bei gebėjimą atpalaiduoti ir nuraminti žarnyną.

Bananai ypač naudingi:

Vainikinių arterijų ligos: bananas savo sudėtimi idealus vaisius sergantiems vainikinių arterijų ligomis (krūtinės angina, miokardo infarktu, aritmija, širdies nepakankamumu) ar kraujotakos sistemos sutrikimais (aukštas kraujospūdis, aterosklerozė).

– Daug kalio (100 g bananų – 396 mg kalio) ir be natrio (100 g – 1 mg). Mityba, kurioje gausu kalio ir mažai natrio, apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio, aritmijos, insulto ir net kai kurių vėžio rūšių.

– B grupės vitaminai, reikalingi energijos gamybai širdies raumenyje, taip pat magnis, kuris neleidžia progresuoti aterosklerozei ir apsaugo nuo širdies priepuolio.

– Gausu augalinės kilmės maistinių skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį.

– Nedideli kiekiai serotonino, padedančio išplėsti kraujagysles.

Žarnyno sutrikimai: bananai vieni arba kartu su obuoliais veiksmingai stabdo viduriavimą tiek vaikams, tiek suaugusiems. Bananai yra veiksmingi tiems, kurie serga celiakija (žarnyno sutrikimu, kurį lydi viduriavimas ir maistinių medžiagų trūkumas dėl alergijos glitimui). Bananai, kartu su kukurūzais arba ryžiais – idealus maistas kenčiantiems nuo šios ligos.

Šlapimo rūgšties artritas ir podagra: bananai šarmina kraują, o tai padeda neutralizuoti ir pašalinti šlapimo rūgšties perteklių, kuris sukelia artritą ir podagrą.

Mažai natrio turinti dieta: Bananas yra idealus vaisius visais atvejais, kai reikalinga mažai natrio turinti dieta, nes bananai suteikia kalorijų, vitaminų ir kitų mineralų. Juos rekomenduojama valgyti sergant kepenų ciroze, ascitu (skysčių kaupimasis pilvo ertmėje), edema (skysčių susilaikymas audiniuose), kurią sukelia širdies ar inkstų nefritas, nefroze ir inkstų nepakankamumu.

Cukrinis diabetas: bananai nėra kontraindikuotini diabetikams, nors angliavandenių (cukrų pavidalu) suvartojimas turėtų būti kontroliuojamas. Kitaip nei rafinuotas (baltasis) cukrus, bananuose esantis cukrus pasisavinamas lėčiau ir nesukelia staigaus gliukozės (cukraus) kiekio kraujyje padidėjimo.

PARUOŠIMAS IR VARTOJIMAS:

– ŠVIEŽI: tai idealus būdas vartoti bananus. Turime nepamiršti, kad visi bananai, vartojami šalyse, kuriose jie neauga, yra skinami neprinokę ir dirbtinai subrandinami sandėlyje. Dėl šio proceso tokiuose bananuose yra mažiau cukrų ir vitaminų nei ant medžių prinokusiuose bananuose.

– TERMIŠKAI apdoroti: netenka daugumos vitaminų, nors angliavandeniai, mineralai ir kitos maistinės medžiagos išlieka.

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“

2024-03-282024-03-28

Mityba sveikai širdžiai

Pabandykite ritmiškai sugniaužti pirštus į kumštį ir atlaisvinti juos kartą per sekundę. Greičiausiai po kelių minučių pavargsite ir atsisakysite tęsti pratimą.

Širdies raumuo dirba labai panašiai, tačiau tai daro nuolat, be sustojimo, nuo gimimo iki mirties, be nuovargio, kol sveika.

Toks miokardo, širdies raumens, gebėjimas nuolat ir nenuilstamai dirbti yra vienas nuostabiausių faktų gyvūnų ir žmonių fiziologijoje.

Tačiau širdis vis tiek ilsisi. Ji tai daro per trumpą laikotarpį tarp susitraukimų. Per kelias dešimtąsias sekundės miokardas atsipalaiduoja ir per vainikines arterijas gauna kraujo bei maistinių medžiagų.

⁉️ Kokia mityba širdžiai tinkamiausia

?? Paprastai paruoštas maistas, kurio pagrindą sudaro vaisiai, daržovės, pilno grūdo kruopos, ankštiniai ir riešutai, geriausiai apsaugo nuo širdies priepuolio. Daržovės ir vaisiai turėtų būti širdžiai sveikos mitybos pamatas. Tai patvirtina daugybė tyrimų visame pasaulyje.

✔️ Kasdien valgykite bent po vieną šviežių daržovių salotų patiekalą, pagardintą alyvuogių arba linų sėmenų aliejumi.

✔️ Kasdien valgykite šviežių vaisių.

✔️ Per savaitę suvalgykite bent dvi ar tris porcijas ankštinių.

✔️ Sumažinkite druskos ir cukraus suvartojimą.

✔️ Vietoj rafinuotų baltų miltų gaminių valgykite pilno grūdo duoną ir makaronus.

✔️ Bent tris kartus per savaitę sportuokite 40 minučių.

✔️ Atsisakykite tabako ir kavos.

Pasirūpinkime savo širdies sveikata ?.

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“

2023-08-282023-08-27

Mityba ir spuogai: kokią įtaką maistas daro mūsų odos būklei

❗Spuogai – viena dažniausių odos problemų, kuri kamuoja milijonus žmonių visame pasaulyje. Spuogų atsiradimas siejamas su genetika, hormonų disbalansu ir išoriniais veiksniais. Tačiau jų atsiradimą gali paskatinti ir mūsų neteisinga bei nesubalansuota mityba. Tad kokie maisto produktai turi įtakos spuogų atsiradimui ir kokius reikėtų rinktis, norint jų išvengti?

⛔ Svarbu VENGTI pridėtinio CUKRAUS ir daug RIEBALŲ turinčio maisto

Tyrimai rodo, kad mūsų mityba ir tam tikrų maisto produktų vartojimas gali turėti įtakos spuogų atsiradimui bei paūmėjimui. Vieni tokių – aukštą glikemijos indeksą turintys produktai.

▫️ Produktai, kuriuose gausu rafinuotų angliavandenių (balta duona, bandelės, spurgos ir kiti saldūs kepiniai) arba pridėtinio cukraus (saldūs užkandžiai, gėrimai, šokoladas) gali sukelti cukraus kiekio kraujyje šuolį, dėl ko padidėja insulino gamyba. Padidėjęs insulino kiekis stimuliuoja riebalinių liaukų veiklą, dėl ko padidėja ir riebalų gamyba. Padidėjęs sebumo išsiskyrimas kartu su odos ląstelėmis užkemša plauko folikulą, o tai yra ideali aplinka spuogus sukeliančioms bakterijoms klestėti.

▫️ Spuogų atsiradimą paskatinti gali ir pieno produktų ar itin riebaus bei skrudinto maisto vartojimas.

Pieno produktai, ypač turintys daug riebalų, gali turėti įtakos hormonų svyravimams bei skatinti odos uždegimus. Taip pat piene esanti laktozė yra pieno cukrus, angliavandenis. Todėl tam tikri pieno produktai, ypač tie, kurių glikemijos indeksas yra didesnis, gali sukelti greitą cukraus kiekio kraujyje šuolį. O padidėjus insulino gamybai, kaip jau žinoma, sutrinka riebalinių liaukų veikla.

Spuogų atradimą nulemti gali ir riebaus bei skrudinto maisto vartojimas. Nesveiki riebalai, esantys keptame ir riebiame maiste, gali sukelti organizmo uždegimą. Taip pat šie riebalai gali paveikti hormonų pusiausvyrą organizme, įskaitant hormonus, susijusius su spuogų atsiradimu, pavyzdžiui, androgenus. Didesnis androgenų kiekis gali sukelti pernelyg didelį riebalinių liaukų stimuliavimą.

▫️ Taip pat reikėtų atsargiai vartoti ir produktus, kuriuose gausu jodo. Per didelis daug jodo turinčio maisto, pavyzdžiui, joduotos druskos, vartojimas gali pabloginti odos būklę.

✅ ANTIOKSIDANTAI ir PROBIOTIKAI padės užtikrinti GERĄ odos būklę

Ne ką mažiau svarbu žinoti ne tik vengtinus, bet ir rekomenduojamus produktus, kuriais vertėtų papildyti savo kasdienę mitybą, norint spuogų išvengti.

▫️ Norint džiaugtis gera odos būkle reikėtų vartoti maistą, kuriame gausu antioksidantų. Į savo racioną įtraukite vaivorykštės spalvų VAISIŲ, UOGŲ ir DARŽOVIŲ, tokių kaip pomidorai, avokadai, špinatai, lapiniai kopūstai bei spalvingosios paprikos, morkos, apelsinai, citrinos. Antioksidantai padeda kovoti su uždegimais ir apsaugo odą nuo oksidacinio streso.

▫️ Taip pat reikėtų žvalgytis į produktus, kurie turi daug OMEGA-3 riebalų rūgščių. Jų galima rasti žuvyje, chia sėklose ir linų sėmenyse – šiuose produktuose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios turi priešuždegiminių ir gerą odos būklę palaikančių savybių.

▫️ Taip pat svarbu vartoti maistą, kuriame gausi probiotikų – tai gali būti nesaldus jogurtas, rauginti kopūstai. Jie turi probiotikų, kurie skatina žarnyno veiklą, gerina mikrobiomą bei gali sumažinti spuogų atsiradimą.

✔Specialistė priduria, kad subalansuota mityba, kurioje gausu odai naudingų maistinių medžiagų, padeda kovojant su spuogais. Tačiau svarbu prisiminti, kad sveika oda yra ne tik tai, ką valgome. Tinkama ODOS priežiūra, STRESO valdymas, FIZINĖ veikla bei pakankamas MIEGAS turi didelę įtaką tam, kad mūsų kūnas ir oda būtų sveiki.

Patarimais dalinosi – kosmetologė, salono „Grožio sodas“ įkūrėja Irmina Kazlauskienė

Šaltinis: LoveMedia