Obuoliai

2011-03-132018-03-14

● Anglų mokslininkai ištyrė, kad kasdien valgančiųjų obuolius plaučiai savo darbą atlieka geriau nei nevalgančiųjų. Toks šių vaisių poveikis gali būti paaiškintas dideliu juose esančių antioksidantų kiekiu: plaučiai apsaugomi nuo tabako dūmų ir kitų žalingų medžiagų, esančių įkvepiamame ore.

● Obuoliai – ne tik sveikatos, bet ir grožio šaltinis. Juose gausu organizmui būtinų mineralinių medžiagų (kalio, fosforo, kalcio, magnio, natrio, geležies) ir vitaminų (C, E, karotino, B1, B2, B6, PP, folinės rūgšties), taigi gražėja plaukai ir oda. (A.Gotautaitė „Sveikatos sodas“ 2007.01.26)

● Obuoliai labai naudingi sveikatai: jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina žarnyno veiklą, mažina insulto, vėžio, širdies ligų, diabeto, astmos riziką.

● Preliminarūs tyrimai Suomijoje nurodo, kad dieta, į kurią įtraukta daug obuolių, net 46 proc. sumažina plaučių vėžio riziką.

● Per pastaruosius ketverius metus keleriose studijose obuolių vartojimas buvo susietas su sumažėjusia vėžio rizika. 2001 m. “Mayo Clinic” tyrime pažymima, kad obuoliuose esančios medžiagos padeda užkirsti kelią prostatos vėžio ląstelių vystymuisi. Cornell universiteto studijoje nurodoma, kad obuolio žievelėje esančios medžiagos 43 proc. slopina gaubtinės žarnos vėžio ląstelių dauginimąsi. Nacionalinio vėžio instituto pranešimu, maistas, kuriame yra flavanoidų, randamų obuoliuose, mažina plaučių vėžio riziką daugiau nei penkiasdešimt procentų. (Delfi gyvenimas 2004.11.11)

2011-03-132018-03-14

Obuolių pyragas

1stikl. = 250 ml

Tešla: ½ porcijos „Šveicariškos“ tešlos (receptą žiūrėti žemiau)

Įdaras:

Obuoliai – 6

Razinų – 1 stikl.

Kalendros maltos 1 – 2 a.š.

Cukraus – 2 v.š. (dėti, jei obuoliai rūgštūs)

Krakmolo – 2 v.š.

Obuolius supjaustyti plonai, kaip traškučiams. Visus įdaro produktus gerai sumaišyti. Ant kepimo popieriaus iškočioti tešlą. Ant pusės tešlos išdėti obuolių įdarą. Likusį tešlos kraštą užlenkti ant obuolių įdaro, kad susijungtų su kitu tešlos kraštu. Viršutinės ir apatinės tešlos kraštus sugnybti pirštais. Tešlos viršų pabadyti šakute ar su peiliu padaryti gražias įpjovas, kad nesusidarytų oro burbulas. Pyragą su kepimo popieriumi užtempti ant skardos, dėti į orkaitę ir kepti 200 -220º C temp. 25 – 30 min.

Šveicariška tešla

Aliejaus nerafinuoto – 1 stikl.

Vandens labai šalto (ledinio) – 1 stikl.

Druskos – 1 a.š.

Miltų aukšč.r. arba I r. – 3 – 4 stikl.

Miltų rupių – 1 stikl.

Suplakti kokteilinėje – blenderyje pirmus 3 produktus iki purių baltų putų. Kuo šaltesnis vanduo, tuo bus geresnė tešla. Suplaktą skystį supilti į indą su miltais ir išminkyti tešlą. Jei ji bus per minkšta, pridėti truputį miltų. Jei per kieta – išminkyti. Kad patikrinti ar tešla paruošta ar ne, ją reikia iškočioti. Jei ji neplyšta, vadinasi tešla gerai paruošta. Ši tešla, jei ją gerai išminkyti ir iškepti, bus traški. Iš jos galima gaminti tiek saldžius, tiek ir nesaldžius pyragus, taip pat kepti sluoksniuotus sausainius.

2011-03-132018-03-14

Apkepas „Džiaugsmas“

Ruduo – obuolių metas. Kai obuolių daug, norisi ne tik valgyti šviežius, bet ir kepti iš jų kepinius.

1stikl. = 250 ml

1 grupė:

Razinų   –   1 stikl.
Miltų   –   1 stikl.
Kalendros maltos   –   1 a.š.
Cukraus   ¼ – ½ stikl.
Vaisių sulčių   –   1 stikl. (jei saldžios – cukraus nedėti).

2 grupė:

Avižinių dribsnių 5 stikl.
Miltų   –   2 stikl.
Vanilinio cukraus   –   2 a.š.
Kokoso drožlių   –   ½ stikl.
Cukraus   ¼ – ½ stikl.
Aliejaus   ½ – 1 stikl.
Vandens   –   ½ stikl.
+ Obuolių.

Supjaustyti nuvalytus obuolius ir išdėlioti ant skardos ar kepimo formos. Tada sujungti I grupės produktus, gerai išmaišyti ir tolygiai apipilti obuolius. Sumaišyti sausus II grupės produktus, įpilti aliejų, sumaišyti, įpilti vandenį, sumaišyti. Masė turi būti kaip gaminant granolą, sulipusi mažais gabaliukais. Tolygiai paskirstant sudėti masę ant skardos, ant obuolių ir I grupės mišinio (aukštis apie 3 cm.). Su rankom atsargiai tolygiai paspausti. Kepti 180 º -200º C temp. 20 – 30 min., priklausomai nuo apkepo storumo. Skanu atvėsęs, šaltai galima laikyti keletą dienų. Šį apkepą galima iš anksto iškepti sabatos pusryčiams, jis labai maistingas ir reikalauja kramtymo, o tai apsaugo nuo persivalgymo!