Receptai – Puslapis 7

2022-02-102022-02-10

Kviečiame susitikti VIRTUVĖJE (2022.02.13 – 11 val.)

Kviečiu šį sekmadienį (vasario 13 d.) 11:00 val. jungtis per Zoom programėlę, kartu gaminti ir pabendrauti.

Iš anksto pasiruoškite produktus. Jų sąrašą rasite žemiau.??

Prisijungimo nuoroda: https://zoom.us/j/93218318663…

Jeigu iššoka lentelė su prašymu suvesti ID: 932 1831 8663

Prisijungimo slaptažodis: 030174

Meeting ID: 932 1831 8663

Passcode: 030174

Gaminsime:

1. Morkų, avinžirnių užtepėlę.

2. Brokolių, avinžirnių salotas.

3. Meduolinius krekerius (sausainius).

Pasiruoškite šiuos PRODUKTUS:

1. Morkų, avinžirnių UŽTEPĖLEI:

▫️160 g morkų, virtų (geriausia išvirti ant garų; nepervirkite, kad dar liktų ką kramtyti.)

▫️150 g virtų avinžirnių (60 g sausų avinžirnių išmirkykite ir išvirkite apie 15 – 30 min.; nepervirkite, kad dar liktų ką kramtyti)

▫️30 g sezamo sėklų pastos (dar kitaip vadinamos – Tahini)⬇️

▫️1 skilt. česnako

▫️pagal skonį citrinos sulčių

▫️pagal skonį prieskonių: ciberžolės, malto kumino, kalendros…

▫️druskos

+smulkintuvo

Šią užtepėlę galima valgyti įprastai su duona, bet taip pat skanu ir mažiau kaloringa – valgyti su šviežių daržovių (morkų, augurkų, paprikų…) pagaliukais, griežinėliais.

2. Brokolių, avinžirnių SALOTOMS (mišrainei):

▫️160 g brokolių (tiks ir šaldyti)

▫️200 g virtų avinžirnių (80 g sausų avinžirnių išmirkykite ir išvirkite apie 15 – 30 min.; nepervirkite, kad dar liktų ką kramtyti)

▫️1 svogūnas

▫️1 – 2 a. š. sezamo sėklų pastos (dar kitaip vadinamos – Tahini)⬇️

▫️druskos

+ keptuvės, puodo

3. Meduoliniams krekeriams (SAUSAINIAMS):

▫️apie 400 g speltos pilno grūdo miltų (tiks ir kvietiniai)

▫️75 ml aliejaus nerafinuoto (aš naudosiu rapsų)

▫️50 g kokoso žiedų cukraus (tinka ir bet koks kitas kuo mažiau rafinuotas)

▫️2 v. š. medaus ▫️pagal skonį – meduolių prieskonių arba imbiero, cinamono, muskato…

▫️žiupsn. druskos

+ kočėlo, orkaitės, kepimo skardos

☝? Kad pagaminti pietūs būtų pilnaverčiai, dar pasiruoškite šiek tiek šviežių daržovių salotoms. Pvz. pekino kopūsto, pomidorų, poro, kokių nors žalumynų…

☝? Sotesniems pietums – prie brokolių ir avinžirnių salotų dar galima išvirti ant garų ar iškepti orkaitėje su lupena bulvių, arba išvirti rudųjų ryžių ar grikių.

⬇️ Sezamo pastą (tahini) galima pasigaminti patiems, jei tik turite galingesnį smulkintuvą (bent 800-900 W). Mažą kiekį pastos galima sutrinti kavamale. Tam reikia:

▫️Švelniai (iki gelsvumo) paskrudinti sezamo sėklas.

▫️Jas sutrinti smulkintuve su S formos peiliukais.

▫️Trindami darykite pertraukas, kad jūsų smulkintuvas neperkaistų.

▫️Kas kiek laiko nubraukite prilipusias sėklas nuo indo kraštų.

▫️Pabaigoje pradės išsiskirti iš sėklų aliejus, jos pradės lipti į gumulus, kol pasidarys skystokos konsistencijos pasta („sviestas”).

Jei namie valgytojų nedaug, siūlau gaminti ne visą, o pvz. pusę kiekio.

IKI SUSITIKIMO ?

2022-02-022022-02-10

„Susitinkame VIRTUVĖJE” (2022 01 30)

Dalinamės sausio 30 d. 11:00 val. per Zoom vykusio susitikimo vaizdo įrašu.

Žemiau rasite gamintų patiekalų receptus ??

1. Universalus daržovių sultinys

70 g porų*

70 g morkų

70 g saliero stiebų

1 skilt. česnako

1 lauro lapo

1 gvazdikėlio

1 kvepiančio pipiro (nebūtinai)

petražolių

1 litro vandens

Daržoves supjaustykite smulkiais kubeliais, viską sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kaitinkite beveik iki užvirimo, sumažinkite ugnį ir dar 20 min. kaitinkite, neleisdami pilnai užvirti. Iš karto nukoškite.

*Porus galima pakeisti svogūnais, tačiau keisis sultinio aromatas.

Galite improvizuoti: pridėti paprikos, saliero gumbo, pasternoko, petražolių šaknies, džiovintų pomidorų, aromatinių žolelių.

Sultinį galima naudoti gaminat sriubas, padažus, jame galima virti kruopas, ankštinius ir t.t.. Šaldytuve galima laikyti iki 3 d. (likutį galima užšąldyti).

2. Trinta baltų pupelių sriuba

250 g (400 ml)

virtų baltų pupelių

300- 500 ml daržovių sultinio

100 ml augalinio nesaldinto pieno

1 v. š. pomidorų pastos

1 svogūno

1 – 2 skilt. česnako

truputį aliejaus kepimui (aš naudojau alyvuogių)

pagal skonį citrinos sulčių

druskos

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir su trupučiu aliejaus ir vandens patroškinkite. Pridėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Tada suberkite virtas pupeles, užpilkite sultinį, pieną, truputį druskos, uždenkite dangčiu ir ant lėtos ugnies virkite 10 min. Jei norite tirštesnės sriubos, sultinio pilkite mažiau. Išvirtą sriubą sutrinkite smulkintuvu iki tyrės, kol neliks gabaliukų. Jei dar trūksta druskos, pagal skonį pasūdykite, paskaninkite trupučiu citrinos sulčių.

Jei jaučiasi pupelių odelių likučiai, o Jūs norite visiškai kreminės sriubos, pertrinkite ją per smulkų sietelį ar kiaurasamtį.

3. Raudonosios paprikos pesto padažas

1 svogūno

1 – 2 skilt. česnako

0,5 – 1 vnt. saldžios raudonos paprikos

1 – 2 v. š. pomidorų pastos

truputį aliejaus kepimui (aš naudosiu alyvuogių)

1 a. š. rudojo cukraus (nebūtinai)

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir su trupučiu aliejaus ir vandens patroškinkite. Šiaudeliais supjaustykite papriką ir suberkite ant patroškintų svogūnų. Kad nedegtų, galite įpilti truputį vandens ar daržovių sultinio. Troškinkite keletą minučių, kol paprika suminkštės. Pridėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Jei trūksta druskos, pasūdykite. Jei norisi švelnesnio, saldesnio skonio, pridėkite truputį rudojo cukraus. Susmulkinkite blenderiu tiek, kad galima būtų tepti, bet liktų nedideli gabaliukai. Palikite atvėsti ir sutirštėti.

Juo galima paskaninti sriubą, košes,makaronus, tepti ant duonos.

Variantas: kartu susmulkinti truputį anakardžių riešutų arba saulėgrąžų – pesto padažas bus sotesnis.

4. Šviežių šakniavaisių salotos

1 morka

1 mažas burokėlis (šviežias, nevirtas)

saliero gumbo (kiekis panašus kaip ir burokėlio)

saujelė špinatų (jei neturite, pavyks ir be jų)

apie 1 v. š. aliejaus (linų sėmenų, ar alyvuogių Extra Virgin, ar kito kokybiško)

pagal skonį citrinos sulčių

druskos

pagal skonį baziliko (šviežio ar džiovinto)

pagardinimui – apie 4 – 6 pievagrybių (nebūtinai)

1 v. š. neaktyvių valgomųjų mielių (nebūtinai)

Daržoves sutarkuokite plonais šiaudeliais. Pievagrybius supjaustykite plonomis riekelėmis (jei stambūs, prieš tai perpjaukite per pusę). Truputį pasūdykite, galite šiek tiek užvarvinti aliejaus ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol pievagrybiais išleis skystį. Tada ugnį galite padidinti ir toliau troškinti, kol neliks skysčio, o pievagrybiai – suminkštės. Atvėsinkite. Supjaustykite arba suplėšykite špinatus ir berkite ant sutarkuotų daržovių. Pridėkite atvėsusius pievagrybius. Pagal skonį pagardinkite druska, citrinos sultimis, baziliku, valgomosiomis mielėmis.

5. Šaldytas desertas

1 banano

15 g karobo (jei neturite, naudokite pusę kiekio kakavos)

1 a. š. medaus ar sirupo (agavų, klevų ar kokio kito)

1 a. š. žemės riešutų sviesto (tinka kitokių riešutų)

45 g kokoso aliejaus nerafinuoto (ištirpinto)

truputį vanilės

Į smulkintuvą gabaliukais sulaužykite bananą ir sudėkite visus likusius ingredientus. Viską susmulkinkite iki vientisos tyrės. Gautą masę perdėkite į indą ar silikonines formeles, kuriuose būtų galima desertą užšaldyti.

Po kelių valandų, kai desertas atvės ir sustings, jau galite skanauti (saikingai – po truputį ? ). Desertą laikykite šaldiklyje, ištraukite tik prieš valgant.

(Geriau tinka mažesnės formelės, kad užšaldyti mažesnėmis porcijomis. Jei neturite silikoninio ir naudosite paprastą indą, kad būtų lengviau išimti, galima įkloti maistinę plėvelę.)

2022-01-272022-02-10

Kviečiame susitikti VIRTUVĖJE (2022.01.30 – 11 val.)

„Susitinkame VIRTUVĖJE”

Kviečiu šį sekmadienį (sausio 30 d.) 11:00 val. jungtis per Zoom programėlę kartu gaminti sekmadienio pietus.

Galima bus prisijungti keletą minučių anksčiau.

Prisijungimo nuoroda: https://zoom.us/j/93218318663…

Jeigu iššoka lentelė su prašymu suvesti ID: 932 1831 8663

Prisijungimo slaptažodis: 030174

Meeting ID: 932 1831 8663

Passcode: 030174

Gaminsime:

1. Išvirsime daržovių sultinį.

2. Šio sultinio pagrinu gaminsime „paslėptų” pupelių sriubą.

3. Paruošime saldžiosios paprikos pesto padažą.

4. Ir dar gaminsime šviežių daržovių salotas (be jų pietūs nebus pilnaverčiai

5. Ir jei dar būsime nepavargę, pasidarysime nesudėtingą užšaldomą desertuką.

Reikės šių PRODUKTŲ:

(Bus patogu, jei jūsų daržovės bus iš anksto nuplautos ir nuluptos ar nuskustos – ačiū.)

1. SULTINIUI:

70 g porų (galima keisti svogūnais)

70 g morkų

70 g saliero stiebų

1 skilt. česnako

1 lauro lapo

1 gvazdikėlio

1 kvepiančio pipiro (nebūtinai)

petražolių (nebūtinai)

1 litro vandens

+ pjaustymo lentelės, peilio, puodo, kiaurasamčio

Sultinio pasigaminsime daugiau nei reikės sriubai, likutį galėsite užsišaldyti ar panaudoti kitiems patiekalams. Šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų.

2. SRIUBAI:

250 g virtų baltų pupelių

300- 500 ml daržovių sultinio (jį išvirsime kartu)

100 ml augalinio nesaldinto pieno (jei neturite augalinio, o naudojate karvės pieną, manau tiks ir toks)

1 v. š. pomidorų pastos

1 svogūno

1 – 2 skilt. česnako

truputį aliejaus kepimui (aš naudosiu alyvuogių)

pagal skonį citrinos

druskos

+ pjaustymo lentelės, peilio, keptuvės, puodo, panardinamo smulkintuvo

3. PESTO padažui:

1 svogūno

1 – 2 skilt. česnako

0,5 – 1 vnt. saldžios paprikos

1 – 2 v. š. pomidorų pastos

truputį aliejaus kepimui (aš naudosiu alyvuogių)

1 a. š. rudojo cukraus (nebūtinai)

+ pjaustymo lentelės, peilio, keptuvės, smulkintuvo

4. SALOTOMS:

1 morka

1 mažas burokėlis (šviežias, nevirtas)

saliero gumbo (kiekis panašus kaip ir burokėlio

)saujelė špinatų (jei neturite, pavyks ir be jų)

apie 1 v. š. aliejaus (linų sėmenų, ar alyvuogių Extra Virgin, ar kito kokybiško)

pagal skonį citrinos

druskos

pagal skonį baziliko (šviežio ar džiovinto)

pagardinimui – apie 4 – 6 pievagrybių (nebūtinai)

1 v. š. neaktyvių valgomųjų mielių (nebūtinai)

+ burokinės ar šiaudelių tarkos, dubens, keptuvės, pjaustymo lentelės, peilio

5. DESERTUI:

1 banano

15 g karobo (jei neturite, naudokite pusę kiekio kakavos)

1 a. š. medaus ar sirupo (agavų, klevų ar kokio kito)

1 a. š. žemės riešutų sviesto (tinka kitokių riešutų)

45 g kokoso aliejaus nerafinuoto (ištirpinto)

truputį vanilės

+ smulkintuvo, silikoninio ar kokio kito indo, kuriame galima bus užšaldyti desertą (geriau tinka mažesnės formelės, kad užšaldyti mažesnėmis porcijomis; jei neturite silikoninio ir naudosite paprastą dubenėlį, kad būtų lengviau išimti, galima įkloti maistinę plėvelę)

Jei jums kažkurie produktai visiškai nepriimtini, galite šio recepto negaminti. Pasirinkite . Jei namie valgytojų nedaug, siūlau gaminti ne visą, o pvz. pusę kiekio.

2022-01-132022-01-13

Maisto gaminimo pamokos – APKLAUSA

Sveiki, brangieji

Kviečiame į maisto gaminimo susitikimus per ZOOM programą. Nuotoliniu būdu susitiksime virtuvėje, kartu gaminsime naujus patiekalus, mokinsimės kaip paįvairinti ir subalansuoti savo mitybą.

Norime parinkti laiką, kuris būtų tinkamiausias daugeliui iš jūsų. Rašykite komentaruose jums asmeniškai tinkamiausią savaitės dieną ir valandą. Apibendrinę jūsų pageidavimus, bandysime išrinkti tinkamiausią laiką. Labai lauksime.

IKI

2021-07-21

Ryžių MIŠRAINĖ su JŪROS prieskoniu

Šis receptas gimė mūsų šeimoje gaminant sušius iš augalinių produktų. Kartais nesinori užsiimti sušių formavimu, tada visus tuos pačius produktus tiesiog supjaustome į mišrainę. Skonis toks pat kaip ir mūsų gaminamų sušių. O mažajam ją valgyti buvo lengviau nei sušius.

Reikės:

1 stikl. – Rudų ryžių, išvirtų (verdant kiekis padidėja apie 3 kartus)

1 vnt. – Avokado

100 – 150 g – Tofu sūrio – tvirto, kad galėtų pjaustyti

apie 200 g – Agurko šviežio

1 lapo – Nori jūržolių

truputį – Svogūnų laiškų, krapų

apie 10 vnt. – Alyvuogių juodų (be kauliuko)

0,5 v.š. – Linų sėmenų šalto spaudimo aliejaus (nebūtinai)

Pagal skonį – Druskos

Jei neturėsite Nori jūržolių, mišrainė bus kitokia, bet vistiek labai skani.

Tofu, agurką ir avokado supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus, žiedeliais alyvuoges. Nori lapą sukarpykite arba suplėšykite mažais gabaliukais. Viską berkite į dubenį kartu su ryžiais, pridėkite pagal skonį druskos ir, jei pageidaujate, pridėkite apie pusė v.š. linų sėmenų aliejaus (šalto spaudimo). Atsargiai išmaišykite ir iš karto patiekite.

Ilgai pagamintos mišrainės nelaikykite, nes avokadas gali pradėti tamsėti. Skanaus!

2021-05-072021-05-07

PATARIMAI, kaip gaminti NAUDINGAS SRIUBAS

Iš pirmo žvilgsnio sriubą pasigaminti lengva. Tačiau svarbu, kad ji suteiktų naudos ir žvalumo mūsų kūnui. Todėl pasidalinsime naudingų ir skanių sriubų gaminimo taisyklėmis.

DARŽOVIŲ sriubos yra geresnės nei mėsos ar žuvies sriubos. Alternatyva – aromatingas daržovių sultinys! Norėdami tai padaryti, stambiai supjaustykite daržoves, šaknis, stiebus, įdėkite į verdantį vandenį, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol daržovės suminkštės. Naudokite morkas, pastarnokus, salierus, petražoles, krapus, cukinijas. Svogūnai ir česnakai dedami nenulupti, tai suteiks ypatingą spalvą ir aromatą. Grybai, ypač džiovinti, suteiks pikantiškumą. Jei norite žuvies skonio, į sriubą įdėkite jūros dumblių Wakame, Nori ar kitų. Negaminkite maisto „ateičiai“: ilgai laikant ir šildant vitaminų kiekis patiekaluose mažėja.

Sriubos KONSISTENCIJA turi būti tiršta, ne vandeninga. Mums reikia maisto, o ne vandens. Daržovių sultiniai turėtų tik šiek tiek padengti sudedamąsias dalis.

Produktus DĖKITE Į VERDANTĮ skystį tam tikra seka, kad išsaugotume vitaminus, makro ir mikroelementus.

DARŽOVIŲ SMULKINIMAS. Kuo stambiau supjaustome daržoves, tuo mažiau prarandame maistingųjų medžiagų. Jei ruošiate tyrės sriubą, sutrinkite tik dalį daržovių. Dantims taip pat reikia darbo. Pilno grūdo skrebučiai, ar tiesiog padžiovinta duona – būtų geras priedas.

TERMIŠKAI APDOROKITE uždengę, siekiant išsaugoti vitaminus. Nepervirkite, palikite daržoves šiek tiek traškias.

KEPINIMAS. Jei norite sriubą paskaninti kepintais svogūnais ar kitomis daržovėmis, vietoj kepinimo geriau jas troškinkite “sote” metodu. Tai leis aliejui neįkaisti virš vandens virimo temperatūros – 100°C. Svogūną supjaustykite, pasūdykite, sumaigykite ir patroškinkite keletą minučių uždengus (jei pradės degti, įpilkite truputį vandens ar sultinio), pridėkite morkų ir galiausiai truputį aliejaus. Palikite pastovėti porai minučių, kad aliejus įsigertų į daržoves. Neapsunkinkite sriubos riebalų pertekliumi, daugiausia iki 5g 250g porcijai. (Įpratę, sriubas galime skanauti ir visiškai be aliejaus ar kitų pridėtinių riebalų!)

KAD sriuba BŪTŲ SOTI, pridėkite gerai išvirtų ankštinių (pupelių, žirnių, lęšių). Išmirkytus ankštinius virkite atskirai nedideliame kiekyje vandens, 2-3 kartus nupilant vandenį ir užpilant šaltu.

NENAUDOKITE RAFINUOTŲ produktų sriuboms ruošti: šlifuotų (baltų) ryžių, manų kruopų, rafinuoto augalinio aliejaus.

PRIESKONIAI. Norėdami suteikti unikalų skonį savo patiekalui, naudokite kalendras, čiobrelius, lauro lapus, dašį, petražoles, rozmarinus, krapus, salierus, baziliką, česnaką, mėtas, juozažolę, vaistinę gelsvę, saldžiasias paprikas, pastarnoką, ciberžolę, šafraną, kadagį ir kt. Sausi prieskoniai (džiovinti) pridedami virimo pradžioje, o žali – į paruoštą patiekalą.Patiekiant ir ruošiant geriau nenaudoti medžiagų, kurios dirgina švelnią skrandžio gleivinę, nervų sistemą ir dėl to žymiai sužadina apetitą. Įvairių nesveikų padažų, konservų ir produktų, kuriuose yra acto, dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir skonio stipriklių. Geriau nenaudokite aštrių prieskonių: gvazdikėlių, muskato riešuto, aitriųjų paprikų, pipirų. DRUSKA. Druskos norma 1 litrui skysčio yra apie 1 nepilnas arbatinis šaukštelis (sveikiau bus ir mažiau). Daržovių sultinyje esantys prieskoniai padės sumažinti druskos kiekį. Norėdami skonio, panašaus į kiaušinio, galite naudoti juodą indišką. Sriubą geriau pasūdyti virimo pabaigoje, kai pagrindiniai produktai joje yra ką tik išvirę ir sugeba tolygiai pasisavinti druską.

PAGARDAI. Paruoštą patiekalą galite pagardinti savo pasigamintą augaline grietine, nesaldintu jogurtu, citrinos sultimis, alyvuogėmis, kaparėliais. Sriubą galite praturtinti maltais linų sėmenimis arba linų ir sezamo mišiniu.

PATIEKIMO TEMPERATŪRA. Remiantis mūsų kūno fiziologija, visų sriubų patiekimo temperatūra turėtų būti ne per šalta ir ne per karšta, bet maždaug mūsų kūno temperatūros. Priešingu atveju mūsų kūnas praras papildomą energiją maisto sušildymui ar vėsinimui, o tai sulėtina virškinimą. Per karštas maistas degina burnos ir virškinamojo trakto gleivinę.

PORCIJOS DYDIS. Optimalus maisto kiekis, suvalgytas vienu metu nuo 500-700g, todėl paskaičiuokite, kiek jums reikia suvalgyti kiekvieno patiekalo.

Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/prigotovlenie-poleznykh-supov/