Kaip patiems pasigaminti skanų, sveiką pomidorų padažą be jokių konservantų ar kenksmingų priedų.
Tikslius recepte naudojamų produktų kiekius galite rasti čia.
Prancūziškas pomidorų padažas
Anakardžių – ryžių majonezas
Išbandykite pasigaminti iš riešutų ir ryžių majonezą. Jei nedėsite česnako, sumažinsite citrinos – bus panašesnis į grietinę. Eksperimentuokite su įvairiais žalumynais ar kitais naudingais prieskoniais.
1 stikl. = 250 ml
Anakardžio riešutų – 1/3 stikl. (40 g)
Vandens riešutams plakti – 250 ml
Ryžių nešlifuotų išvirtų karštų – ≈ 250 ml
Citrinos sulčių – 1,3 v.š.
Druskos – 1 a.š.
Česnako – 1 skiltelė
Svogūno (nebūtinai) – ½ vnt.
Aliejaus rafinuoto – 1,3 v.š.
Anakardžių riešutus nuplauti karštu vandeniu, suberti į trintuvą – blenderį. Vandens pradžioje pilti tik tiek, kad apsemtų riešutus, suplakti iki košelės, papildyti vandens, įdėti česnaką ir vėl suplakti. Suberti virtus karštus ryžius ir gerai išplakti. Įpilti citrinos sulčių, druskos, suplakti. Pabaigoje plona srovele pilti aliejų ir plakti iki tolygiai pabals. (Jei per tirštas, įpilti virinto vandens ir išmaišyti.) Laikyti šaldytuve.
Anakardžių riešutus prieš plakant galima kelias valandas pamirkyti vandenyje, tada juos lengviau suplakti. Vietoj nešlifuotų ryžių galima naudoti ir įprastus – baltus, tik jų maistinės savybės stipriai nuskurdintos.
Žirnių sriuba su duonos skrebučiais
Sriubų mėgėjams siūlome išbandyti žirnių sriubą su traškiais duonos kubeliais.
1stikl. = 250 ml
Žirnių šlifuotų – 1⅓ stikl.
Vandens žirniams virti – 500 ml
Vandens sriubai virti – 900 ml
Bulvės – 2 vidutinės
Svogūnai – 2 nedideli
Morkos – 2 vidutinės
Ciberžolės – ant šaukšto galiuko
Česnako – 2 – 3 skiltelės
Aliejaus nerafinuoto – 1 v.š.
Druskos – pagal skonį
Petražolių, krapų ar kitų žalumynų – papuošimui
Žirnius užmerkti vandenyje ir palikti per naktį išbrinkti. Išmirkusius žirnius gerai perplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Žirnius užpilti vandeniu, užvirti, sumažinti ugnį iki mažiausios ir virti, kol pilnai suminkštės ir suvirs į tyrę. Verdant kas kiek laiko pamaišyti, jei visas vanduo išvirė, truputį papildyti. (Greitpuodyje žirnius užtenka virti apie 30 min.)
Bulves supjaustyti kubeliais, svogūnus smulkiai, morkas sutarkuoti. Paruoštas daržoves suberti į verdantį vandenį. Pavirti apie 10-15 min., kol pradės minkštėti, bet dar bus šiek tiek traškios. Pridėti išvirtą žirnių piurė, susmulkintą česnaką, ciberžolę. Nuolatos maišant užvirti. Išjungti ugnį, pagal skonį pasūdyti, įpilti aliejų, papuošti žalumynais.
Duoną supjaustyti 1 cm kubeliais ir paskrudinti orkaitėje iki traškumo.
Baltų pupelių paštetas
Baltų pupelių – 500 g
Svogūnas – 1 didelis
Aliejaus (geriausia – Alyvuogių Extra Virgin) – 2 – 3 v.š.
Česnako – 2 – 4 skilt.
Druskos – pagal skonį
Iš vakaro užpilti pupeles šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti. Ryte vandenį nupilti. Išmirkytas pupeles užpilti šviežiu šaltu vandeniu ir nuvirti 2 kartus po 10 min. nupilant vandenį. Jei dar kietokos, išvirti iki minkštumo. Svogūną supjaustyti, patroškinti aliejuje su trupučiu vandens ant mažos ugnies sandariai uždengus dangtį. Česnaką susmulkinti. Virtas pupeles, troškintą svogūną, česnaką, druską sudėti į kombainą ir išplakti iki vientisos masės. Jei per tirštas, įpilti šiek tiek virinto vandens.
Jei neturite kombaino, sumalkite vieną ar porą kartų pupeles su mėsmale ir dar gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų česnakas, svogūnai ir druska. Paštetą laikykite šaldytuve!
Iš anksto pasigaminę, keletą dienų turėsite naudingus, sočius sumuštinius greitiems pusryčiams 🙂
Prancūziškas pomidorų padažas
1 stikl. = 250 ml
Pomidorų pastos – ¾ stikl.
Vandens – ¼ stikl.
Medaus – ≈ ½ stikl.
Česnako – 2 skiltelės (susmulkinti)
Svogūno – ¼ vidutinio (susmulkinti)
Citrinos sultys – 1 vnt. (7 v.š.)
Aliejaus (nerafinuoto) – ¼ stikl.
Druskos – 2 a.š. be kaupo
Visus produktus gerai išplakti, patogiau išplakti elektriniu smulkintuvu (su metaliniais peiliais), tada nebūtina iš anksto labai susmulkinti česnako ir svogūno. Laikyti šaldytuve.
Šį padažą pasigaminti nesudėtinga, jame nebus kenksmingų priedų, konservantų, o skonį ir aštrumą suteikiantys svogūnai, česnakai, citrina tuo pačiu ir stiprins jūsų imuninę sistemą.
Avižiniai burgeriai
1 stikl. = 250 ml
Vandens – 4,5 stikl.
Druskos – 2,5 a.š (arba Sojų padažo – 1/2 stikl.)
Kmynų – 1 a.š.
Avižinių dribsnių – 4 ¼ stikl.
Svogūnas – 1 didelis
Aliejaus (nerafinuoto) – ⅓ stikl.
Česnako – 4 – 8 skilt. (susmulkinti)
Saulėgrąžų arba riešutų – 1 stikl. (sumalti)
Linų sėmenų maltų – 1 – 3 v.š.
Baziliko džiovinto – 1 a.š.
Kalendros maltos – 1 a.š. (nebūtinai)
Vandenį užvirti. Suberti druską, kmynus, svogūną (smulkiai supjaustytą), avižinius dribsnius, užvirti ir išjungti. Sudėti likusius produktus. Gerai išmaišyti. Sandariai uždengti dangčiu ir palikti 20 min. Nuimti dangtį ir atvėsinti. (Kai kuriems žmonėms ir ši košė – tešla labai skani :)) Drėgna ranka suformuoti burgerius (paplotėlius). Kepti orkaitėje 180 – 200 ºC temp. apie 30 min.
