Ar kada nors pastebėjote, kad kuo daugiau saldumynų suvalgote, tuo labiau jų norisi? Tai ne tik valios trūkumas – taip kalba jūsų žarnyno bakterijos.
Šiuolaikinė mityba dažnai perpildyta rafinuoto maisto: baltos duonos, kepinių iš baltų miltų, saldžių gėrimų, saldumynų. Tačiau mažai kas susimąsto, kad tai kenkia ne tik cukraus kiekiui kraujyje, bet ir žarnyno mikrobiotai – tūkstančiams gerųjų bakterijų, kurios saugo mūsų sveikatą.
1. Kas yra rafinuoti angliavandeniai?
Tai maisto produktai, iš kurių pašalintos skaidulos, vitaminai ir mineralai, paliekant tik „tuščias“ kalorijas. Pavyzdžiai:
- balta duona, batonai
- tamsi parduotuvinė duona iš rafinuotų miltų (dažnai nudažyta salyklu)
- balti ryžiai
- cukrus, saldumynai, sirupai ir kiti saldikliai
- saldūs gazuoti gėrimai
- sausainiai, pyragaičiai
2. Cukraus šuoliai – tik pradžia
Tokie produktai labai greitai pasisavinami. Gliukozės kiekis kraujyje šauna į viršų, o organizmas reaguoja stipriu insulino išsiskyrimu. Po to seka cukraus kritimas, energijos trūkumas, alkis ir… dar vienas saldus kąsnis. Tai medžiagų apykaitos „kalneliai“, kurie išvargina organizmą. Bet tai – tik viena medalio pusė.
3. Kas vyksta su mikrobiota?
a) Gerosios bakterijos lieka be maisto
Sveikoms žarnyno bakterijoms reikia skaidulų – sudėtingų angliavandenių, kurių gausu daržovėse, ankštiniuose, neskaldytuose grūduose.
Rafinuotame maiste jų beveik nėra. Taigi:
- gerosios bakterijos badauja
- blogesnės bakterijos (mėgstančios paprastą cukrų) gauna puikų „švedišką stalą“
b) Klesti blogieji mikroorganizmai
Daug cukraus = palanki terpė:
- uždegimą skatinančioms bakterijoms
- grybeliams, pvz., Candida
- proteobakterijoms, kurios gamina toksines medžiagas (LPS)
c) Sutrinka balansas – disbiozė
Gera mikrobiota – kaip įvairi, subalansuota bendruomenė.
Cukrų mėgstantys mikrobai ją išbalansuoja:
- mažėja bifidobakterijų ir laktobacilų
- daugėja mikrobų, kurie skatina lėtinį žemo laipsnio uždegimą
- silpnėja žarnyno barjeras (gali vystytis „leaky gut“ – pralaidus žarnynas)
Rezultatas: didesnė nutukimo, insulino atsparumo, autoimuninių ir uždegiminių ligų rizika.
4. Užburtas ratas
Daug rafinuoto cukraus →
mažiau gerųjų bakterijų →
daugiau uždegimo →
didesnis potraukis saldumynams →
mikrobiota blogėja dar labiau.
Taip, net bakterijos gali paveikti jūsų potraukius – kai kurios „mokina“ jūsų kūną prašyti to, kas naudinga jiems, bet ne jums.
Apibendrinimas: mažiau rafinavimo – daugiau gyvybės
Rafinuoti produktai nesuteikia „maisto“ gerosioms bakterijoms ir sukelia mikrobiotos disbalansą.
Gera mikrobiota reikalinga ne tik virškinimui – ji palaiko imunitetą, nuotaiką, medžiagų apykaitą ir net apsaugo smegenis.
Rinkis visadalius produktus
Vietoje rafinuotų – rinkis:
- viso grūdo duoną ir kruopas (avižas, rudus ryžius, soras, grikius, bolivinę balandą),
- ankštinius (pupeles, lęšius, avinžirnius, žirnius),
- šviežius ar džiovintus vaisius (saikingai) vietoj saldumynų,
- riešutus ir sėklas.
Jų skaidulos – tikras lobis tavo žarnyno bakterijoms!
Pagalvok: iš ko tai pagaminta?
Kai renkiesi produktą, stabtelk ir paklausk savęs:
Kaip šis maistas atrodė, kai jį sukūrė Dievas – dar nepaliestą žmonių rankų, neapdorotą, neperdirbtą, nesupakuotą?
- Ar obuolys buvo supjaustytas ir išvirtas su sirupu?
- Ar kviečių grūdas buvo permaltas, išvalytas nuo visko, kas jame gyvybinga?
- Ar riešutas buvo apkeptas ir aplietas cukrumi?
Kuo arčiau natūralios Dievo kūrinijos – tuo saugiau, paprasčiau ir artimiau kūnui.
Ruošdami maistą patys, galime geriau kontroliuoti jo kokybę. Nepriklausome nuo to, ką „pagamino“ pramonė – renkamės tai, kas artimiau gamtai, kūnui ir Dievo tvarkai.
Dievas tarė: „Štai daviau jums visus visoje žemėje sėklą teikiančius augalus ir visus medžius, vedančius vaisius su sėklomis; jie bus jums maistas. (Šventasis Raštas, Pradžios knyga 1, 29)
Cikorija – taip liaudyje dažnai vadinama paprastoji trūkažolė.
Vaistinę vertę turi gerai išsivysčiusios cikorijos augalo šaknys, kurios renkamos rudenį. Iškastos šaknys nuplaunamos vandeniu, supjaustomos griežinėliais ir džiovinamos gerai vėdinamoje patalpoje, pavėsyje ar džiovykloje 50–55°C temperatūroje. Skrudintos ir maltos šaknys – kavos pakaitalas. Jam pagaminti džiovintos trūkažolės šaknys pakepinamos, kol paruduos ir pradės jaustis saldus kvapas. Pakepintos šaknys sumalamos ir plikoma “kava”. Ši “kava” labai kvapni, gan karti ir tiršta – puikiai tinka ne tik gėrimui, bet ir pyragams, kremams, ledams pagardinti. Ir joje nėra kofeino, galite vaišinti net ir vaikus.
Nevartoti alergiškiems graižažiedžių šeimos augalams, sergant lėtinėmis kepenų ligomis, esant skrandžio opoms, kai sumažėjęs rūgštingumas.
Taigi, cikorija puikus pagalbininkas, skanus, natūralus produktas.
PEKTINAI:
Sulaiko vandenį, didindami išmatų kiekį ir palengvina tuštinimąsi. 
