Dalinamės sausio 30 d. 11:00 val. per Zoom vykusio susitikimo vaizdo įrašu.
Žemiau rasite gamintų patiekalų receptus ??
1. Universalus daržovių sultinys
70 g porų*
70 g morkų
70 g saliero stiebų
1 skilt. česnako
1 lauro lapo
1 gvazdikėlio
1 kvepiančio pipiro (nebūtinai)
petražolių
1 litro vandens
Daržoves supjaustykite smulkiais kubeliais, viską sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kaitinkite beveik iki užvirimo, sumažinkite ugnį ir dar 20 min. kaitinkite, neleisdami pilnai užvirti. Iš karto nukoškite.
*Porus galima pakeisti svogūnais, tačiau keisis sultinio aromatas.
Galite improvizuoti: pridėti paprikos, saliero gumbo, pasternoko, petražolių šaknies, džiovintų pomidorų, aromatinių žolelių.
Sultinį galima naudoti gaminat sriubas, padažus, jame galima virti kruopas, ankštinius ir t.t.. Šaldytuve galima laikyti iki 3 d. (likutį galima užšąldyti).
2. Trinta baltų pupelių sriuba
250 g (400 ml)
virtų baltų pupelių
300- 500 ml daržovių sultinio
100 ml augalinio nesaldinto pieno
1 v. š. pomidorų pastos
1 svogūno
1 – 2 skilt. česnako
truputį aliejaus kepimui (aš naudojau alyvuogių)
pagal skonį citrinos sulčių
druskos
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir su trupučiu aliejaus ir vandens patroškinkite. Pridėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Tada suberkite virtas pupeles, užpilkite sultinį, pieną, truputį druskos, uždenkite dangčiu ir ant lėtos ugnies virkite 10 min. Jei norite tirštesnės sriubos, sultinio pilkite mažiau. Išvirtą sriubą sutrinkite smulkintuvu iki tyrės, kol neliks gabaliukų. Jei dar trūksta druskos, pagal skonį pasūdykite, paskaninkite trupučiu citrinos sulčių.
Jei jaučiasi pupelių odelių likučiai, o Jūs norite visiškai kreminės sriubos, pertrinkite ją per smulkų sietelį ar kiaurasamtį.
3. Raudonosios paprikos pesto padažas
1 svogūno
1 – 2 skilt. česnako
0,5 – 1 vnt. saldžios raudonos paprikos
1 – 2 v. š. pomidorų pastos
truputį aliejaus kepimui (aš naudosiu alyvuogių)
1 a. š. rudojo cukraus (nebūtinai)
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir su trupučiu aliejaus ir vandens patroškinkite. Šiaudeliais supjaustykite papriką ir suberkite ant patroškintų svogūnų. Kad nedegtų, galite įpilti truputį vandens ar daržovių sultinio. Troškinkite keletą minučių, kol paprika suminkštės. Pridėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Jei trūksta druskos, pasūdykite. Jei norisi švelnesnio, saldesnio skonio, pridėkite truputį rudojo cukraus. Susmulkinkite blenderiu tiek, kad galima būtų tepti, bet liktų nedideli gabaliukai. Palikite atvėsti ir sutirštėti.
Juo galima paskaninti sriubą, košes,makaronus, tepti ant duonos.
Variantas: kartu susmulkinti truputį anakardžių riešutų arba saulėgrąžų – pesto padažas bus sotesnis.
4. Šviežių šakniavaisių salotos
1 morka
1 mažas burokėlis (šviežias, nevirtas)
saliero gumbo (kiekis panašus kaip ir burokėlio)
saujelė špinatų (jei neturite, pavyks ir be jų)
apie 1 v. š. aliejaus (linų sėmenų, ar alyvuogių Extra Virgin, ar kito kokybiško)
pagal skonį citrinos sulčių
druskos
pagal skonį baziliko (šviežio ar džiovinto)
pagardinimui – apie 4 – 6 pievagrybių (nebūtinai)
1 v. š. neaktyvių valgomųjų mielių (nebūtinai)
Daržoves sutarkuokite plonais šiaudeliais. Pievagrybius supjaustykite plonomis riekelėmis (jei stambūs, prieš tai perpjaukite per pusę). Truputį pasūdykite, galite šiek tiek užvarvinti aliejaus ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol pievagrybiais išleis skystį. Tada ugnį galite padidinti ir toliau troškinti, kol neliks skysčio, o pievagrybiai – suminkštės. Atvėsinkite. Supjaustykite arba suplėšykite špinatus ir berkite ant sutarkuotų daržovių. Pridėkite atvėsusius pievagrybius. Pagal skonį pagardinkite druska, citrinos sultimis, baziliku, valgomosiomis mielėmis.
5. Šaldytas desertas
1 banano
15 g karobo (jei neturite, naudokite pusę kiekio kakavos)
1 a. š. medaus ar sirupo (agavų, klevų ar kokio kito)
1 a. š. žemės riešutų sviesto (tinka kitokių riešutų)
45 g kokoso aliejaus nerafinuoto (ištirpinto)
truputį vanilės
Į smulkintuvą gabaliukais sulaužykite bananą ir sudėkite visus likusius ingredientus. Viską susmulkinkite iki vientisos tyrės. Gautą masę perdėkite į indą ar silikonines formeles, kuriuose būtų galima desertą užšaldyti.
Po kelių valandų, kai desertas atvės ir sustings, jau galite skanauti (saikingai – po truputį ? ). Desertą laikykite šaldiklyje, ištraukite tik prieš valgant.
(Geriau tinka mažesnės formelės, kad užšaldyti mažesnėmis porcijomis. Jei neturite silikoninio ir naudosite paprastą indą, kad būtų lengviau išimti, galima įkloti maistinę plėvelę.)
