PEKTINAI:
Sulaiko vandenį, didindami išmatų kiekį ir palengvina tuštinimąsi.
Lėtina sacharidų įsisavinimą, kontroliuodami jo absorbavimo greitį.
Suriša cholesterolį, esantį virškinamajame trakte (vartojant gyvulinės kilmės produktus), ir pašalina jį su išmatomis.
Atlieka minkštinantį ir uždegimą mažinantį poveikį skrandžio-žarnyno sienelėms, ypatingai storajai žarnai.
TANINAI (fenoliniai junginiai) galingos surišančios priemonės. Jie sutirština baltymus, formuodami sausą stabilų gleivinės padengimą. Daugiausia taninų turi pilnai neprinokę persimonai.
Labai turtingi KAROTINOIDAIS (beta karotenu, kuris organizme virsta vitaminu A). 100 g persimonų: vitamino A – 22% RPN (rekomenduojamo paros normos). Šiuolaikinis susidomėjimas karotinoidais yra susijęs su jų piešvėžinėmis savybėmis. Jie lėtina ląstelių senėjimą, stabdo aterosklerozės vystymosi procesą ir apsaugo nuo vėžio. Tarp 15 skirtingų karotinoidų, esančių persimone, pirmauja likopenas ir kriptoksantinas. Jie nudažo persimonus oranžine ir rausva spalva.
VITAMINAS C – vienas vidutinis persimonas turi 40% RPN. Nors ir nerekordinis kiekis, tačiau jis padeda įsisavinti geležį.
GELEŽIS – vidutinis persimonas turi 10% RPN.Kam labiausiai patartina valgyti persimonus:
Žarnyno sutrikimai: viduriavimas, kolitas, žarnyno spazmai (dygliai), vidurių pūtimas ir t.t.Persimonas tuo pačiu metu suminkština ir išdžiovina virškinamojo trakto sieneles. 3-6 vaisiai per dieną padeda greitai atstatyti žarnyno darbą ir sumažina virškinamojo trakto gleivinės uždegimą. Dėl to reikia pasirinkti labiau sutraukiančias rūšis arba nevisai prinokusius vaisius. Visos persimonų veislės žarnyną veikia priešuždegimiškai.
Širdies-kraujagyslių susirgimai. Persimonai turi mažai riebalų ir natrio, tačiau turtingas karotinoidais, kurie apsaugo arterijas. Jie bus naudingi pacientams, turintiems aterosklerozę, hipertoniją ir bet kokias širdies-kraujagyslių ligas.
Anemija. Nors geležies kiekis persimonuose nedidelis, ji yra gerai įsisavinama dėl vitamino C. Dideliais kiekiais persimonai rekomenduojami sergantiems geležies stokos anemija.
Diabetas. Nors persimonas – saldus vaisius, diabetikai jį toleruoja gerai dėl 2 priežasčių:
1. Beveik pusė esančių persimone sacharidų yra fruktozė – natūralus cukrus, esantis vaisiuose. Fruktozė reikalauja mažiau insulino, kad ląstelės ją įsisavintų. Dėl tos priežasties diabetikai, kurių kasa gamina mažiau insulino, toleruoja ir įsisavina fruktozę geriau nei kitus sacharidus.
2. Gausus pektino (tirpios ląstelienos) kiekis sulaiko sacharidus žarnyne, palaipsniui išlaisvindami juos mažais kiekiais. Todėl diabetikai nejaučia greito ir kenksmingo jiems fruktozės ir gliukozės pagausėjimo kraujyje, ir gali saugiai valgyti persimonus.
Šviežius persimonus turime tik rudenį ir žiemą, todėl reikia išnaudoti tą galimybę ir pilnai jais pasisotinti.Persimonų piure – puikus kremų, džemų, žele komponentas. Ji gerai dera su tofu, grūdėta varške, jogurtu ir grietinėle.
Paruošta pagal Dr.Jorge D.Pamplona Roger knygą „Gydantis maistas“
