Dalinamės biurželio 5 d. 12:00 val. per Zoom vykusio susitikimo vaizdo įrašu.
??GAMINOME:
1. Avinžirnių – lęšių apkepą (TERINĄ)
2. LEDUS akvafabos (ankštinių nuoviro) pagrindu
Gamintų patiekalų ingredientai??
(Gaminimo eigą rodau ir pasakoju video įraše)
1. Avinžirnių – lęšių apkepui (TERINUI):
▫️avinžirnių*, virtų – 200 g (300 ml)
▫️lęšių žaliųjų ar rudųjų, virtų – 450 g (750 ml)
▫️bulvių, virtų – 2 mažos
▫️morkų, virtų – 2 mažos
▫️svogūno – 1 vidutinis
▫️pievagrybių – 2 vnt.
▫️česnakų – 3 – 4 skilt.
▫️maltų džiūvėsėlių – 50 g (arba avižų sėlenėlių)
▫️krakmolo – 5 g (1 nepilnas v. š.), arba 2 v. š. maltų linų sėmenų
▫️patražolių – sauja
▫️druskos
▫️prieskonių – pagal skonį
▫️aliejaus – iki 2 v. š.
▫️pomidorų tyrės – truputį aptepimui
+ smulkintuvo, kepimo formos, orkaitės
*Avinžirnių nuovirą išsaugokite, jį naudosime ledų gamybai!!!
2. LEDAMS akvafabos (ankštinių nuoviro) pagrindu:
▫️akvafabos* – 200 g
▫️citrinos rūgštelės – apie 1 a. š.
▫️ksantano arba guaro gumos (pupenių tirštiklio) – iki 1 a. š. (galima bandyti ir be jų, šie milteliai stabilizuoja išplaktas putas)
??Braškiniams ledams:
▫️braškių tyrės
▫️medaus ar kokio kito saldiklio
??Karobo („kakaviniams”) ledams
▫️karobo – apie 2 a. š.
▫️tirpaus grūdų gėrimo miltelių – apie 1,5 a. š.
▫️kokosų pieno – riebaus
▫️datulių (mirkytų) – sauja (arba sirupo, ar nerafinuoto cukraus)
+elektrinio plaktuvo baltymams, šaldiklio
*☝?AKVAFABA – t. y. avinžirnių nuoviras. Galima avinžirnius išvirti patiems arba naudoti konservuotus (tik būtinai turi būti be druskos, nes gaminsime saldžius ledus). Avinžirnius išmirkykite, ryte nukoškite ir, užpylę šviežiu vandeniu, virkite apie 30 – 60 min. Kuo avinžirniai senesni, tuo ilgiau reikia juos virti, kol suminkštėja. Išvirę turi lengvai susispausti tarp pirštų. Greitpuodyje gerai išverda per 30 min. Baigus virti vandens turi likti tik šiek tiek virš avinžirnių, tada nuoviras bus pakankamai koncentruotas. Kol dar karšta, nukoškite avinžirnius, o gautą nuovirą dar perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų jokių gabalėlių. Atvėsinkite (atvėstant šiek tiek sutirštėja). Galima laikyti šaldytuve iki kelių dienų, o jei norite išsaugoti ilgesniam laikui – paskirstykite 100 – 150 g porcijomis ir užšaldykite.
*Avinžirnių nuovirą išsaugokite, jį naudosime ledų gamybai!!!
2. LEDAMS akvafabos (ankštinių nuoviro) pagrindu:
▫️akvafabos* – apie 300 g
▫️citrinos rūgštelės – apie 1 a. š.
▫️ksantano arba guaro gumos (pupenių tirštiklio) – apie 1 a. š. (galima bandyti ir be jų, šie milteliai stabilizuoja išplaktas putas)
??Braškiniams ledams:
▫️braškių tyrės
▫️medaus ar kokio kito saldiklio
▫️kokosų pieno (jei norime riebesnių ledų)
??Karobo (kakaviniams) ledams
▫️karobo – apie 2 v. š.
▫️tirpios grūdų kavos miltelių – truputį (nebūtinai)
▫️kokosų pieno – riebaus
▫️datulių arba sirupo, arba nerafinuoto cukraus
+elektrinio plaktuvo baltymams, šaldiklio
*☝?AKVAFABA – t. y. avinžirnių nuoviras. Galima avinžirnius išvirti patiems arba naudoti konservuotus (tik būtinai turi būti be druskos, nes gaminsime saldžius ledus). Avinžirnius išmirkykite, ryte nukoškite ir, užpylę šviežiu vandeniu, virkite apie 30 – 60 min. Kuo avinžirniai senesni, tuo ilgiau reikia juos virti, kol suminkštėja. Išvirę turi lengvai susispausti tarp pirštų. Greitpuodyje gerai išverda per 30 min. Baigus virti vandens turi likti tik šiek tiek virš avinžirnių, tada nuoviras bus pakankamai koncentruotas. Kol dar karšta, nukoškite avinžirnius, o gautą nuovirą dar perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų jokių gabalėlių. Atvėsinkite (atvėstant šiek tiek sutirštėja). Galima laikyti šaldytuve iki kelių dienų, o jei norite išsaugoti ilgesniam laikui – paskirstykite 100 – 150 g porcijomis ir užšaldykite.
