Daržovės – Puslapis 2

2022-03-242022-03-26

Kviečiame susitikti VIRTUVĖJE (2022.03.27 – 12 val.)

Kviečiu šį sekmadienį (kovo 27 d.) 12:00 val. jungtis per Zoom programėlę, kartu gaminti ir pabendrauti.

DĖMESIO: 12 val. (valandą vėliau nei praėjusį kartą)

Jei norėsite gaminti kartu – iš anksto pasiruoškite produktus. Jų sąrašą rasite žemiau.

Prisijungimo nuoroda: https://zoom.us/j/93218318663…

Meeting ID: 932 1831 8663

Passcode: 030174

GAMINSIME:

1. Bolivinės balandos sėklų (kynvos) ir daržovių SALOTAS

2. Raudonųjų pupelių KUKULIUS su padažu

3. Nekeptą morkų PYRAGĄ su kreminiu anakardžių GLAISTU

Pasiruoškite šiuos PRODUKTUS:

1. Bolivinės balandos sėklų (kynvos) ir daržovių SALOTOMS:

bolivinės balandos sėklų (kynvos – Quinoa)+ įvairių mėgiamų daržovių, pvz.:

brokolio žiedynų

cukinijos

pomidorų

saldžiosios paprikos

porų

ridikėlių

citrinos sulčių – truputį

alyvuogių aliejaus – truputį

baziliko šviežio arba džiovinto (ar kitų mėgiamų prieskonių)

česnako

žalumynų

druskos

+puodo brokoliui blanširuoti

Vienai porcijai reikės apie 50 g (50 ml) sausų bolivinės balandos sėklų (kynvos). Jas iš vakaro perplaukite ir per naktį palikite užmerktas. Ryte jas perskalaukite, užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, pavirkite kelias minutes ir palikite šiltoje vietoje išbrinkti.

PADAŽUI:

žemės riešutų sviesto

citrinos sulčių

česnako

druskos+panardinamo smulkintuvo

2. Raudonųjų pupelių KUKULIAMS :

raudonųjų pupelių – virtų 250 g (1,5 stikl.)

avižinių dribsnių – 45 g (90 ml)

saulėgrąžų – 35 g (50 ml)

svogūno – 1 vnt.

česnako – 2 skilt.

pomidorų pastos – 1 v. š.

linų sėmenų – 1 v. š. sumaltų

druskos – apie 0,5 a.š.

+ prieskonių:

džiovintų svogūnų granulių – 1,5 a.š.

džiovintų česnakų granulių – 1 a.š.

rūkytos paprikos miltelių – 1 a.š (nebūtinai)

raudonėlio – 1 a.š

+ smulkintuvo (su S formos peiliukais), kepimo skardos, kepimo popieriaus, orkaitės

PADAŽUI:

daržovių sultinio arba vandens – 360 ml

kokosų pieno riebaus – 80 ml

pomidorų pastos – 60 g (apie 2 v.š.)

krakmolo (arba miltų) – 1 v.š. (sutirštinimui)

druskos

+prieskonių:

kario – 1 a.š.

džiovintų svogūnų granulių – 1 a.š.

džiovintų česnakų granulių – 1 a.š.

rūkytos paprikos miltelių – 1 a.š (nebūtinai)

+tarkuotos šviežio imbiero šaknies – 0,5 a.š. (jei norite aštresnio skonio)

3. Nekeptam morkų PYRAGUI:

morkų – sutarkuotų su smulkia burokine tarka 2 stikl.

graikinių riešutų – 2,5 stikl.

datulių – 2 stikl.

vanilės ekstrakto – apie 2 a.š.

druskos – 1/4 a.š.

cinamono – 1 + 1/4 a.š.

imbiero – 3/4 a.š.

muskato – žiupsn.

kokoso miltų – 0,5 stikl. (galima keisti migdolų miltais)

razinų – 1/4 stikl.

+ smulkintuvo (su S formos peiliukais), kepimo formos 18-23 cm skersmens

Kreminiam anakardžių GLAISTUI:

anakardžių riešutų – 1 + 1/4 stikl.

riebaus kokosų pieno ar grietinėlės – 0,5 stikl.

citrinos sulčių – 2 v.š

klevų sirupo – 3 v.š. (galima naudoti kokį nors kitą, pvz.: agavų)

vanilės ekstrakto – 1 a.š.

+ panardinamo smulkintuvo, kepimo formos

Anakardžius pamirkykite karštame vandenyje 30 min – 1 val.

IKI SUSITIKIMO

2022-03-23

Kaip išsaugoti smegenų sveikatą

Smegenys valdo visas kūno funkcijas. Sveikos ir darbingos smegenys yra svarbiausia viso organizmo sudedamoji dalis.

Pagrindiniai smegenų poreikiai – DEGUONIS ir GLIUKOZĖ. Be jų smegenys tiesiog negali dirbti. Smegenys sunaudoja vidutiniškai 10 kartų daugiau deguonies nei kiti organai. Tik kelias minutes palikę be deguonies, neuronai pradeda mirti.

🔹Norint pagerinti smegenų aprūpinimą DEGUONIMI, būtina:

▫️Kvėpuoti grynu oru.

▫️Reguliariai daryti kvėpavimo pratimus, ypač jei mažai judate.

▫️Daryti aerobikos pratimus, pavyzdžiui, greitai vaikščioti.

▫️Stebėti plaučių sveikatą.

▫️Vengti produktų, kuriuose daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, stengtis naudoti daugiau antioksidantų turinčių produktų. Tai pagerins arterijų būklę ir padės išvengsite jų užsikimšimo.

🔹GLIUKOZĖ – pagrindinis neuronų „kuras“. Be jos smegenys negali dirbti. Tačiau ne visi gliukozės šaltiniai naudingi smegenims. Visadalės grūdinės kultūros turtingos ląsteliena, kuri reguliuoja gliukozės išsiskyrimo greitį virškinimo metu ir palaiko reikiamą gliukozės kiekį kraujyje. Be to, jos turi žemą glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad jų vartojimas nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje svyravimų. Šakninėse daržovėse ir vaisiuose taip pat gausu ląstelienos.

Balta duona, pyragaičiai, cukrus, rafinuoti miltai turi mažai ląstelienos ir aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie sukelia staigų gliukozės kiekio padidėjimą kraujyje, po kurio seka staigus sumažėjimas. Smegenims svarbu, kad gliukozės kiekis būtų pastovus.

🔹Norint pagerinti smegenų APRŪPINIMĄ GLIUKOZE, reikia sočiai pusryčiauti. Pusryčius turėtų sudaryti pilno grūdo patiekalai, šakninės daržovės, vaisiai ar ankštinės daržovės. Tokie pusryčiai užtikrina, kad gliukozė į smegenis patektų visą pirmąją dienos pusę, kai žmonės aktyviai dirba ir mokosi.

🔹Valgymas PAGAL GRAFIKĄ padeda palaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje, kuris būtinas gerai smegenų veiklai; leidžia nusistovėti biologiniams ritmams; leidžia virškinimo organams gauti būtiną poilsį.

🔹Mūsų KASDIENIAI ĮPROČIAI turi įtakos smegenų būklei. Ypač svarbu: vandens naudojimas, poilsis, fizinis aktyvumas ir grynas oras.

SMEGENŲ APSAUGA NUO FIZINIO POVEIKIO

Saugokitės bet kokio fizinio poveikio, kuris gali pakenkti smegenims. Venkite sporto šakų, kuriose galimi smūgiai į galvą. Atlikus tyrimą, paaiškėjo, kad plaukikai ir bėgikai turi geresnę atmintį nei futbolininkai. Skirtumas aiškinamas tuo, kad futbolininkai dažnai patiria traumas.

Elektromagnetinis spinduliavimas gali pakenkti smegenims. Būkite atsargūs su mobiliaisiais telefonais. Tai ypač svarbu vaikams, nes jų audiniai jautresni.

APSAUGA NUO CHEMINIO POVEIKIO

Mūsų smegenys labai pažeidžiamos ir cheminiu poveikiu: alkoholio, nikotino, narkotikų. Būkite atsargūs su kava ir kitais kofeino turinčiais gėrimais. Gaivieji gėrimai, daugybė svorio mažinimo priemonių, arbata, ypač juodoji, kai kurie vaistai gali turėti daug kofeino. Kofeinas keičia normalią smegenų veiklą ir sukelia priklausomybę; susiaurina kraujagysles, todėl sumažėja kraujotaka ir neuronų aprūpinimas deguonimi; sukelia nemigą; o vaikams – nerimą ir hiperaktyvumą. Be to, kofeinas didina polinkį į depresiją, panikos būsenas ir kitus psichikos sutrikimus.

Dar viena cheminė grėsmė smegenims – LAISVIEJI RADIKALAI. Šios agresyvios dalelės sukelia Alzheimerio ligą, priešlaikinį senėjimą ir kitas smegenų degeneracijos formas.

Laisvuosius radikalus galima lengvai neutralizuoti augaluose esančiais antioksidantais. Pagrindiniai ANTIOKSIDANTAI: C, E vitaminai, flavonoidai, karotenoidai, tokie kaip beta karotinas (provitaminas A), alicinas, esantis česnakuose, ir kitos fitomedžiagos, esančios augaliniame maiste ir vaistažolėse.

GERIAUSIAS ANTIOKSIDANTŲ ŠALTINIS – spalvingos daržovės ir vaisiai. Kuo ryškesnė spalva, tuo stipresnis antioksidanto veikimas. Reguliarus šių produktų naudojimas padeda išsaugoti smegenų sveikatą.

Iš maisto produktų, turtingų antioksidantais, ypač išsiskiria granatų sultys, mėlynės, miško ir sodo uogos, sezamo sėklos, česnakas. Valgant vynuogių sėklas, galvos smegenų neuronuose padidėja antioksidantų kiekis. Specialistai rekomenduoja špinatus ir spiruliną, kurie atstato pažeistas smegenų sritis. Kokoso aliejus turi didelius kiekius vitamino E (tokotrienolio forma), galingo antioksidanto ir neuroprotekcinio agento, galinčio apsaugoti neuronus nuo įvairiausių nuodų. Be to, tokotrienolio naudojimas po insulto atstato smegenims padarytą žalą ir apsaugo neuronus nuo mirties dėl deguonies trūkumo.

PSICHOLOGINĖ ir DVASINĖ SMEGENŲ PRIEŽIŪRA

Jeigu mes norime, kad mūsų smegenys veiktų geriausiai, turime lavinti savo protą, ugdyti emocinį atsparumą ir būti asmenybėmis, kurios vadovaujasi dvasinėmis vertybėmis. Pasitikėjimas ir viltis atkuria kognityvines smegenų funkcijas ir pagerina jų veiklą. Viltis ir tikėti mūsų smegenims taip pat būtina, kaip gauti deguonies ir gliukozės. Tikintieji, gyvenatys turtingą dvasinį gyvenimą, turi didesnį pasitikėjimo ir vilties potencialą, kaip ir kognityvines funkcijas. Tokią išvadą padarė Teksaso universiteto tyrinėtojai.

Šaltinis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Sveikas kūnas“

Paruošta pagal: https://sokrsokr.net/kak-sokhranit-zdorove-mozga/

2022-01-03

Vaisiai, daržovės ir mankšta – laimės paslaptis!

Kento ir Redingo universitetų (JK) mokslininkai įrodė, kad vaisių ir daržovių valgymas kartu su reguliaria mankšta didina laimės lygį. Naujas tyrimas parodė, kad tarp gyvenimo būdo ir pasitenkinimo pačiu gyvenimu yra teigiamas priežasties-pasekmės ryšys.

Pasirodo, didesnę tikimybę būti laimingais turėsime valgydami vaisius ir daržoves bei mankštindamiesi, nei nedarydami to. Gauti duomenys rodo, kad žmonių gebėjimas kontroliuoti save atidedant pasitenkinimą yra labai svarbus sprendžiant gyvenimo būdo klausimus. O tai savo ruožtu skatina gerą savijautą.

Brangieji, kasdien Dievas mums suteikia vis naują dieną ir naują galimybę ugdyti naujus gerus įpročius. Planuokime naujai, savaime geri dalykai neįvyksta.

Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/sekrety-schastya/

2021-11-29

SEZONINĖS MITYBOS YPATUMAI

Lapkričio šaltis ir krituliai gali sukelti ne tik kosmetines odos ir plaukų problemas, bet ir išdžiovinti organizmo gleivines bei sutrikdyti joje gyvenančią mikroflorą, kuri daro įtaką mūsų imunitetui. Todėl lapkričio ir kitų ateinančių šaltųjų mėnesių laikotarpiu svarbu palaikyti imunitetą, didinti jo darbingumą ir rūpintis odos bei plaukų būkle.

Mikroflora – tai mažos mūsų organizmo bakterijos, kurios palaiko imunitetą, optimalų virškinimą, gerą nuotaiką, energingumą, stabilų cukraus kiekį kraujyje, normalų svorį, ramų miegą ir dar daug ką.

Mikroflora lapkritį mėgsta sezoninius vaisius ir daržoves: obuolius, visų rūšių moliūgus, morkas, burokėlius, griežčius, ropes, įvairių rūšių kopūstus, krienus, salierų šaknis, ridikus, česnakus ir bulves. Daugelis jų, kartu su avižiniais dribsniais, žirneliais, pupelėmis ir kitais grūdiniais – ankštiniais produktais, tai prebiotikai, kurie maitina gerąsias bakterijas ir palaiko žarnyno gleivinės vientisumą.

Šiuo sunkiu mikroforai metu stenkitės nevartoti maisto, kuris sutrikdo žarnyno florą ir sukelia uždegimines reakcijas. Tai rafinuotas cukrus, produktai, kurių sudėtyje yra konservantų, sintetinių priedų ir dažiklių; raudona mėsa, greitas maistas.

Svarbu sudaryti „spalvingą“ racioną iš visų turimų maisto produktų, kad mityba būtų turtinga maistingosiomis medžiagomis ir vitaminais, ir būtų palaikoma mikrofloros įvairovė.

Lapkričio mėnesį pats laikas prisiminti atsargas žiemai. Fermentuoti produktai – geriausias būdas palaikyti mikroflorą. Plati fermentuotų maisto produktų grupė tai raugintos daržovės, tokios kaip kopūstai ir panašiai. Šiuose produktuose esančios naudingos bakterijos maksimaliai pasieks žarnyną, atliks parengiamąjį maisto „virškinimą“, palengvindamos jo įsisavinimą. Be to, fermentacijos metu išskaidytos maistinės medžiagos tampa labiau prieinamos organizmui. Pavyzdžiui, raugintuose kopūstuose yra daugiau lengviau įsisavinamo C vitamino nei šviežiuose.

PASTABA:

Sezoniniai produktai – tai produktai užauginti ir nuimti jų nokimo sezono metu ir išsilaikę iki lapkričio švieži arba ruošinių pavidalu, užšaldyti arba džiovinti.

Iš sezoninių produktų galima paruošti daugybę patogių ir sočių rudens – žiemos patiekalų: sočios sriubų tyrės ir troškiniai, keptos daržovės ir patiekalai su ankštiniais augalais, vegetariški desertai, šildančios arbatos ir daugelis kitų.

Paruošta pagal: https://8doktorov.ru/osobennosti-sezonnogo-pitaniya/

2021-08-03

POMIDORAI ir oksalo rūgštis

Pomidorų daugelį metų neįtraukdavo į pacientų, sergančių inkstų akmenlige, mitybą dėl juose esančios oksalo rūgšties. Ši medžiaga kartu su kalciu sudaro netirpias druskas (kalcio oksalatą), kurios nusėda akmenų pavidalu.

Tačiau nėra jokios priežasties neįtraukti pomidorų į pacientų, sergančių inkstų ligomis, racioną. Oksalo rūgšties kiekis pomidoruose labai mažas (5,3 mg/100 g). Jos pomidoruose yra mažiau nei –

lapinėse salotose (17 mg/100 g),

arbatoje (83 mg/100 g),

špinatuose (779 mg/100 g).

Pomidorai padidina šlapimo gamybą ir valo kraują, o tai padeda inkstų funkcijai.

Troškinti arba kepti, ir pagardinti trupučiu aliejaus pomidorai yra geresnis LIKOPENO šaltinis nei švieži pomidorai. Likopenas, suteikiantis pomidorams raudoną spalvą, apsaugo nuo prostatos pažeidimų.

Remiantis Diuseldorfo universiteto (Vokietija) atliktais tyrimais, likopenas iš troškintų ar keptų pomidorų yra daug geriau įsisavinamas nei iš šviežių ( t. y. termiškai neapdorotų) pomidorų. Nors troškinti (virti, kepti…) pomidorai žmonėms su silpnu skrandžiu sukelia virškinimo problemų, jie – geresnis likopeno šaltinis nei švieži pomidorai.

Raudonieji pomidorai – turtingesni likopenu (antioksidantu karotinoidu, apsaugančiu nuo aterosklerozės ir vėžio) nei žaliųjų pomidorų veislės.

Gaminkite ir skanaukite sveiką maistą ir būkite SVEIKI !!!

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“

2021-08-02

Pomidorai saugo PROSTATĄ ir …

Mitybos specialistai vėl atrado pomidorą. Jie jame pamatė daug daugiau nei tik salotų ir padažų komponentą. Gydomoji jėga, kurią pomidoras turi sergant įvairiomis ligomis, taip pat profilaktinis poveikis tam tikrų rūšių vėžiui, ypač prostatos vėžiui, daro šią daržovę TIKRU VAISTU. Maistinę ir gydomąją pomidorų vertę lemia gausus vitaminų ir mineralų, taip pat fitocheminių medžiagų kiekis.

Tarp VITAMINŲ vyrauja vitaminas C. Nemažai yra vitaminų В1, В2, В6, niacino ir folatų. Be to yra provitamino A.

Gausiausiai iš MINERALŲ turi kalio, po jo – geležies, magnio ir fosforo.

Iš FITOCHEMINIŲ medžiagų svarbiausios:

LĄSTELIENA: Pomidorų minkštime, ypač skystyje, esančiame aplink sėklas, yra nedidelis kiekis tirpių skaidulų. Šių skaidulų dėka pomidoras mažina cholesterolio kiekį ir laisvina vidurius.

ORGANINĖS RŪGŠTYS (ypač obuolių ir oksalo): suteikia pomidorui unikalų rūgštų skonį. Vis labiau nokstant pomidorams šių rūgščių koncentracija mažėja, o cukraus kiekis didėja. Rūgštaus skonio pomidorai turi tą patį poveikį kaip ir citrinos. Jie turi šarminantį poveikį kraujui, audiniams ir šlapimui. Taip yra dėl to, kad pomidoruose daug daugiau šarminančių medžiagų (mineralinių druskų) nei rūgštinančių.

LIKOPENAS: Šis augalo pigmentas priklauso karotinoidų grupei ir pomidorams suteikia būdingą raudoną spalvą. Skirtingai nuo beta karotino, likopenas nevirsta vitaminu A. Nors anksčiau buvo manoma, kad likopenas neturi fiziologinės reikšmės, naujausi tyrimai patvirtino jo svarbą organizmui. Pomidorų likopeno tyrimų centre, Heinricho Heine universitete Diuseldorfe (Vokietija), buvo padarytos šios išvados:

Likopeno yra žmogaus kraujyje (0,5 mmol litre plazmos). Kartu su beta karotinu jis yra svarbiausias karotinoidas žmogaus organizme.

Likopeno taip pat yra sėklidėse, prostatoje ir antinksčiuose.

Likopenas labai stiprus antioksidantas, neleidžiantis laisviesiems radikalams pažeisti DNR ląstelių.

Likopenas reguliuoja ląstelių dalijimąsi. Jei jo nėra, ląstelės dauginasi atsitiktinai.

Dėl savo sudėties pomidorai ypač REKOMENDUOJAMI šiais ATVEJAIS:

PROSTATOS ligos: Daugelis Harvardo universitete (JAV) atliktų tyrimų parodė, kad vyrai, kurie reguliariai valgo šviežius pomidorus, taip pat pomidorų padažą ar sultis, mažiau rizikuoja susirgti prostatos vėžiu. Šį faktą galima lengvai paaiškinti atsižvelgiant į tai, kad pomidoras yra likopeno – karotinoido šaltinis, apsaugantis prostatos ląsteles nuo oksidacijos ir nenormalaus augimo. Tyrimai parodė, kad reguliarus pomidorų vartojimas (bet kokia forma) – svarbus prostatos vėžio, tarp vyrų labiausiai paplitusio vėžio, slopinimo faktorius.IŠVADA: Reguliarus pomidorų vartojimas prisideda prie tinkamo visos prostatos funkcionavimo. Apsaugodamas prostatos ląsteles nuo vėžinio išsigimimo, pomidoras taip pat gali sumažinti vyresnio amžiaus vyrų perteklinį prostatos augimą (gerybinę adenomą ar hipertrofiją).

VALANTIS poveikis: Pomidorai šarmina kraują, neutralizuoja ir padeda pašalinti daugiausia rūgštines medžiagų apykaitos atliekas. Pomidorai, kaip diuretikas, palengvina inkstų veiklą. Jie labai rekomenduojami kraujui „išvalyti“ esant podagrai (šlapimo rūgšties pertekliui), inkstų nepakankamumui, padidėjusiam šlapalo kiekiui kraujyje ar esant lėtiniam organizmo toksiškumui dėl dietos, kurioje gausu mėsos ir gyvūninių baltymų.

Susilpnėjusi IMUNINĖ SISTEMA: Dėl didelio vitaminų, mineralinių medžiagų, antioksidantų, karotinoidų kiekio pomidorai natūraliai stimuliuoja organizmo imunines funkcijas. Jie padidina organizmo atsparumą infekcijoms, todėl pašalinami infekciniai veiksniai (priešingai nei įprasta manyti, antibiotikai nėra atsakingi už šią užduotį).

ATEROSKLEROZĖ: Dėl savo antioksidacinio poveikio pomidorai apsaugo nuo mažo tankio lipoproteinų (MTL) pernešamo cholesterolio oksidacijos. Dėl oksidacijos arterijos susiaurėja ir sukietėja, o tai sukelia aterosklerozę. Pomidorai labai naudingi kaip profilaktinė priemonė tiems, kurie patiria kraujotakos sutrikimus, įskaitant krūtinės anginą ir širdies priepuolį.

VĖŽYS: Nustatyta, kad pomidorų valgymas apsaugo nuo prostatos vėžio. Tyrimai Italijoje parodė, kad reguliarus pomidorų vartojimas apsaugo ir nuo burnos, stemplės, skrandžio, storosios žarnos ir tiesiosios žarnos vėžio. Tipiškas Viduržemio jūros regiono maistas labai apsaugo nuo visų virškinimo trakto vėžio rūšių.

Paruošta remiantis: Dr. Jorge D. Pamplona Roger knyga „Gydantis maistas“