Vegetariški receptai – Puslapis 5

2011-04-252018-03-14

Moliūgų batonėlis

1 stikl. = 250 ml

Mielių presuotų   –   25 g   (arba 5 g = 1¼ a.š. sausų)
Moliūgo sulčių, arba vandens   –   0,5 stikl.
Cukraus   –    1 v.š.
Moliūgo, tarkuoto smulkia tarka – bulvine   –   1,5 stikl.
Cukraus   –   1 v.š.
Sėlenų   –   0,5 stikl.
Razinų   –   2 – 3 v.š.
Aliejaus nerafinuoto   –   2 v.š.
Cukraus   –   2 – 3 v.š.
Druskos   –   0,5 a.š.
Riešutų ar saulėgrąžų   –   2 v.š.
Miltų baltų   –   3 – 3,5 stikl.

Į kiaurasamtį, įstatytą į dubenį, sudėti tarkuotą moliūgą, užberti 1 v.š. cukraus, atsargiai pamaišyti ir palikti 30 min., kol ištekės sultys. Pamatuoti pusė stiklinės moliūgų sulčių, kurios ištekėjo iš kiaurasamčio. (Jei sulčių susidarė mažiau – papildyti vandens, jei daugiau – likusias galima panaudoti gėrimui ar kitiems patiekalams.) Moliūgų sultis sumaišyti su mielėmis ir 1 v.š. cukraus. Palikti šiltesnėje vietoje, kol pradės kilti.

Į išputojusį mielių mišinį sudėti likusius produktus, išskyrus miltus. Gerai išmaišyti ir po truputį, minkat tešlą, berti miltus. Miltų berti tol, kol tešla jau laikys formą, bet bus dar labai lipni. Jei miltų berti daugiau, batonėlis bus sausesnis. Gerai išminkytą tešlą sudėti į kepimo formą. Viršų galima pabarstyti sezamo sėklomis, sausa ranka jas atsargiai paspausti, kad priliptų prie tešlos. Palikti šiltoje vietoje kol iškils dvigubai. Įkaitinti orkaitę 150 – 175 °C temp. Į įkaitintą orkaitę ant skardos ar grotelių pastatyti kepimo formą su iškilusia tešla, kepti apie 45 min. Iškepusį atvėsinti, išimti iš formos, ir dar palikti gerai atvėsti. Sveikiausia valgyti tik po paros.

2011-04-252018-03-14

Cukinijos – žirnių troškinys

1stikl. = 250 ml

Žirnių šlifuotų sausų – 1 stikl. (2¼ stikl.virtų)

Cukinijos – 650 g (4-5 stikl.)

Kmynų – 0,5 a.š. (nebūtinai)

Česnako – 3 skilt.

Aliejaus nerafinuoto – 1 -2 v.š.

Druskos – pagal skonį

Žirnius iš vakaro užmerkti šaltame vandenyje, palikti per naktį, kad išbrinktų. Ryte kiaurasamtyje žirnius gerai perplauti, kol vanduo tekės skaidrus. Užpilti šviežiu šaltu vandeniu, tik ne per gausiai, kad išvirusi žirnių tyrė nebūtų per skysta. (Jei virsite greitpuodyje – vandens pilti tiek, kad liktų šiek tiek neapsemta.) Žirnius virti iki minkštumo, kad juos maišant, sukristų į košę.

Cukiniją (arba moliūgą) nuvalyti, supjaustyti kubeliais, sudėti į keptuvę, užberti druskos, kmynus, įpilti truputį vandens ir uždengus sandariai dangčiu, troškinti, kol pradės minkštėti, bet liks dar šiek tiek traški. Tada sudėti susmulkintą česnaką, virtus žirnius, gerai išmaišyti ir užvirinti. Išjungti ugnį, pagal skonį pasūdyti, įpilti aliejų ir išmaišyti. Troškinuką skanu valgyti tiek su bulvėmis, tiek su grikiais (ar kitomis kruopomis) ir šviežiomis daržovėmis.

Nebrangu, maistinga, skanu ir paprasta ! Porcija 4 – 5 žmonėms

2011-04-252018-03-14

Moliūgų sriuba – piurė

Dažnai namuose turime ne vieną moliūgą, cukiniją iš savo ar draugų daržo. Galbūt nesiryžtame prapjauti didelį moliūgą, nes nežinome ką reikės gaminti, ar bus skanu, ar nesuges prapjautas? Iš moliūgų galima paruošti daug patiekalų: išvirti sriubą, sorų ar ryžių košę, duona ir t.t. Siūlome jums keletą receptų iš moliūgų, cukinijų, kurie, tikimės, praturtins jūsų stalą.

1 stikl. – 250 ml

Moliūgų sriuba – piurė

Svogūnas – 1 didelis

Moliūgo – 700 g

Bulvių – 450 g

Vandens verdančio (arba daržovių nuoviro) – 1- 2 stikl.

Baziliko džiov. – ½ a.š.

Kmynų (pagal skonį) – ½ a.š.

Pieno (galima riešutų ar sojų) – 1stikl.

Citrinos sulčių (pagal skonį) – 1-2 a.š.

Druskos – pagal skonį

Visas daržoves supjaustyti ir suberti į verdantį vandenį. Įdėti baziliką ir kmynus. Puodą sandariai uždengti ir virti apie 20 min., kol daržovės pilnai suminkštės. (Jei naudojate greitpuodį, vandens pilti mažiau – 1stikl., virti 8-10 min. nuo spaudimo susidarymo pradžios.) Nuimti nuo ugnies, suplakti sriubą iki vientisos masės su maišytuvu – plaktuvu, ar kombaine, jei reikia prieš plakant atvėsinti. (Jei neturite plaktuvo: nupilti skystį į dubenį, daržoves sugrūsti su bulvių grūstuve, skystį supilti atgal.) Tada į sriubą įpilti karštą pieną, citrinos sultis, druską ir gerai išmaišyti. (Jei norime tirštesnės sriubos – skysčio pilti mažiau.) Skanu su džiovintos duonos kubeliais. Variantas: vietoj citrinos sulčių ir pieno galima naudoti pagal skonį pomidorų piurė, česnako ir truputį aliejaus, sriuba bus rausva ir šiek tiek kitokio skonio. Porcija 6 žmonėms

2011-03-132018-03-14

Tešla pyragams, krekeriams

Jūsų pasirinkimui vietoje Šveicariškos tešlos, galite išbandyti kitą paprastesnį tešlos receptą su perpus mažesniu aliejaus kiekiu. Kadangi aliejaus mažiau, tai ir tešla bus mažiau traški.

Miltų baltų – 2 stikl.

Sėlenų – ½ stikl.

Druskos – 1 a.š.

Aliejaus nerafinuoto – ¼ stikl.

Vandens – ½ stikl.

Sudėti pirmus keturis ingredientus. Minkyti kol susidarys gumuliukai. Po to įpilti vandenį ir išminkyti tešlą.

Šią tešlą galima naudoti krekeriams, pvz. pridedant 1 v. š. kokoso drožlių, 10g vanilinio cukraus ir 1 v.š. sezamų. Taip pat galima iškepti picos paplotį, pridėjus 1 v.š. daržovių prieskonių.

2011-03-132018-03-14

Obuolių pyragas

1stikl. = 250 ml

Tešla: ½ porcijos „Šveicariškos“ tešlos (receptą žiūrėti žemiau)

Įdaras:

Obuoliai – 6

Razinų – 1 stikl.

Kalendros maltos 1 – 2 a.š.

Cukraus – 2 v.š. (dėti, jei obuoliai rūgštūs)

Krakmolo – 2 v.š.

Obuolius supjaustyti plonai, kaip traškučiams. Visus įdaro produktus gerai sumaišyti. Ant kepimo popieriaus iškočioti tešlą. Ant pusės tešlos išdėti obuolių įdarą. Likusį tešlos kraštą užlenkti ant obuolių įdaro, kad susijungtų su kitu tešlos kraštu. Viršutinės ir apatinės tešlos kraštus sugnybti pirštais. Tešlos viršų pabadyti šakute ar su peiliu padaryti gražias įpjovas, kad nesusidarytų oro burbulas. Pyragą su kepimo popieriumi užtempti ant skardos, dėti į orkaitę ir kepti 200 -220º C temp. 25 – 30 min.

Šveicariška tešla

Aliejaus nerafinuoto – 1 stikl.

Vandens labai šalto (ledinio) – 1 stikl.

Druskos – 1 a.š.

Miltų aukšč.r. arba I r. – 3 – 4 stikl.

Miltų rupių – 1 stikl.

Suplakti kokteilinėje – blenderyje pirmus 3 produktus iki purių baltų putų. Kuo šaltesnis vanduo, tuo bus geresnė tešla. Suplaktą skystį supilti į indą su miltais ir išminkyti tešlą. Jei ji bus per minkšta, pridėti truputį miltų. Jei per kieta – išminkyti. Kad patikrinti ar tešla paruošta ar ne, ją reikia iškočioti. Jei ji neplyšta, vadinasi tešla gerai paruošta. Ši tešla, jei ją gerai išminkyti ir iškepti, bus traški. Iš jos galima gaminti tiek saldžius, tiek ir nesaldžius pyragus, taip pat kepti sluoksniuotus sausainius.

2011-03-132018-03-14

Apkepas „Džiaugsmas“

Ruduo – obuolių metas. Kai obuolių daug, norisi ne tik valgyti šviežius, bet ir kepti iš jų kepinius.

1stikl. = 250 ml

1 grupė:

Razinų   –   1 stikl.
Miltų   –   1 stikl.
Kalendros maltos   –   1 a.š.
Cukraus   ¼ – ½ stikl.
Vaisių sulčių   –   1 stikl. (jei saldžios – cukraus nedėti).

2 grupė:

Avižinių dribsnių 5 stikl.
Miltų   –   2 stikl.
Vanilinio cukraus   –   2 a.š.
Kokoso drožlių   –   ½ stikl.
Cukraus   ¼ – ½ stikl.
Aliejaus   ½ – 1 stikl.
Vandens   –   ½ stikl.
+ Obuolių.

Supjaustyti nuvalytus obuolius ir išdėlioti ant skardos ar kepimo formos. Tada sujungti I grupės produktus, gerai išmaišyti ir tolygiai apipilti obuolius. Sumaišyti sausus II grupės produktus, įpilti aliejų, sumaišyti, įpilti vandenį, sumaišyti. Masė turi būti kaip gaminant granolą, sulipusi mažais gabaliukais. Tolygiai paskirstant sudėti masę ant skardos, ant obuolių ir I grupės mišinio (aukštis apie 3 cm.). Su rankom atsargiai tolygiai paspausti. Kepti 180 º -200º C temp. 20 – 30 min., priklausomai nuo apkepo storumo. Skanu atvėsęs, šaltai galima laikyti keletą dienų. Šį apkepą galima iš anksto iškepti sabatos pusryčiams, jis labai maistingas ir reikalauja kramtymo, o tai apsaugo nuo persivalgymo!