Žyma: Kerobas

(Ceratonia siliqua L.)

Saldžiavaisio pupmedžio vaisiai – ilgos, rudos ankštys (neprinokusios – žalios). Jas perlaužus, iš jų bėga rudas saldus skystis, kurį vietiniai vadina “carob honey”– kerobo medus (“carob syrup”). Paskrudintos ir sumaltos ankštys vadinamos kerobo milteliais.  Kerobas gali būti naudojamas kaip kakavos pakaitalas, sukeliantis mažiau alergijų ir turintis daugiau skaidulinių medžiagų.

👉🏻Kadangi kerobas yra 100% natūralus produktas su padidintu natūralaus cukraus (gliukozės, sacharozės) kiekiu, jis naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Savo skoniu kerobas primena kakavą ir šokoladą, bet jame nėra kofeino ir teobromino, kurie sukelia alergijos ir priklausomybės simptomus. Šios dvi medžiagos yra stimuliuojančios, todėl gali sukelti pašalinį veikimą: irzlumą, nerimą, pykinimą, paspartinti širdies plakimą. Todėl kerobo gėrimas ir saldumynai iš kerobo gali būti geriausiu šokolado ir kakavos pakaitalu.

👉🏻Kerobe nėra oksalo rūgšties, kuri stabdo kalcio ir cinko įsisavinimą. Kalcis ir cinkas reikalingi, kad būtų sveika ir graži oda.

👉🏻Kadangi tai mažo kaloringumo produktas (0,5 g riebalų) ir natūraliai saldus, jis mažina poreikį kaloringiems saldumynams. Jame ne tik visai nėra cholesterolio, bet jis taip pat padeda organizmui sumažinti cholesterolio įsisavinimą.

👉🏻Kerobas reguliuoja žarnyno motoriką, kadangi jame yra daug netirpios ląstelienos. Dar kerobas labai vertingas dėl didelio kompleksinių angliavandenių lygio. Jame yra vitaminų A, B1, B2, B3 ir mineralinių medžiagų: kalcio, fosforo, kalio, magnio, geležies, mangano, bario, vario, nikelio. Mokslininkai nustatė, kad kerobas turi antioksidantinių savybių. Jie siūlo kerobą vartoti kasdien bent po 20 g.

✔

▫ Natūraliai saldus, turi mažai kalorijų ir riebalų.

▫ Gausu antioksidantų (polifenolių ir flavonoidų) – priešvėžinis poveikis, prieš senėjimą.

▫ Turtingas fitocheminėmis medžiagomis (pvz. kvercetinu).

▫ Geras mineralų šaltinis (kalio, kalcio, geležies, vario, cinko, mangano, bario, kobalto).

▫ Turi daug skaidulinių medžiagų.

▫ Mažo glikeminio indekso.

✔

▫ Neturi oksalo rūgšties, kuri trukdo mineralų įsisavinimui.

▫ Neturi kofeino ir glitimo.

▫ Nesukelia alergijų (tinka ir vaikams).

✔Gydomosios savybės:

▫ Imunomoduliatorius – stiprina imunitetą

▫ Sirupas tinka gerti peršalus (vaikams nuo 3 metų)

▫ Naudinga virškinimui

▫ Naudingas sergant astma

▫ Palengvina atsikosėjimą

▫ Galima naudoti sergant alerginėmis ligomis (vartodami pirmą kartą būkite atsargūs)

▫ Mažina cholesterolį

✔Rekomenduojamas kepiniams, desertams, įdarams ir gėrimams ruošti.